🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊（建議使用雞腿和雞胸肉）)
- 1.5 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(適量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(適量)
- 1 tsp 辣椒粉
- 2 tbsp 植物油
- 1 bunch 蔥(粗切)
- 2 medium 洋蔥(大顆，粗切)
- 3 medium 新鮮番茄(粗切)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 番茄醬
- 3 cubes 雞高湯塊(壓碎)
- 1 lb 番薯(去皮切塊)
- 2 medium 茄子(去皮切塊)
- 4 cups 水
- 3 leaves 月桂葉
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒(整顆，用於增添辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞肉塊與檸檬汁、鹽、黑胡椒和辣椒粉混合。醃製至少 15 分鐘，或更長時間以增加風味。
- 2
在雞肉醃製期間，將蔥、洋蔥和大蒜放入食物調理機中。加入切塊的番茄、壓碎的雞高湯塊、1/2 杯水、鹽和胡椒。攪打至光滑。
- 3
在中高火的狀況下，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。將醃製好的雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 4
將打好的洋蔥番茄混合物倒入同一個鍋中。用中火燉煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入剩餘的水、月桂葉和整顆蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 25 分鐘。
- 6
將切塊的番薯和茄子加入鍋中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
上菜前取出月桂葉和蘇格蘭帽辣椒。如有需要，請調整調味。與白米飯一起熱騰騰地上菜。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將雞肉醃製數小時或隔夜。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒粉和蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果您沒有新鮮番茄，可以使用罐裝切丁番茄作為替代。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。
- 為了使醬汁更濃郁，可在步驟 2 中加入一湯匙番茄醬。