🧂 食材
- 6 medium 成熟的芒果(去皮切片)
- 3 medium 洋蔥(切碎)
- 1 cup 棕櫚油
- 6 pieces 煙燻魚(例如煙燻鯖魚或沙丁魚，弄碎)
- 2 cubes 高湯塊(壓碎)
- 2 chopped 辣椒(依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(依個人口味調整)
- 1 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
將切片的芒果放入鍋中，加入剛好能蓋過它們的水。煮沸後轉小火慢燉20分鐘。瀝乾芒果後備用。
- 2
同時，將魚去骨弄碎。在一個大碗中，混合弄碎的魚、切碎的洋蔥和切碎的辣椒。
- 3
在一個大的平底鍋或鍋中，用中火加熱棕櫚油。放入一小塊洋蔥測試油溫；當洋蔥冒泡時，表示油已準備好。
- 4
將魚、洋蔥和辣椒的混合物加入熱棕櫚油中。拌入壓碎的高湯塊，用小火煮約10分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將瀝乾的芒果和1杯水加入鍋中。再次煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，再煮30分鐘，或直到芒果變軟且醬汁變濃稠。
- 6
用鹽調味。趁熱食用，通常搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓使用成熟但結實的芒果，以獲得最佳質地。
- ✓如果沒有煙燻魚，可以使用其他煙燻魚或甚至鯷魚。
- ✓使用棕櫚油時要小心；它有獨特的風味和顏色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小把乾蝦，增加風味層次。
- 若想吃更辣的版本，請增加辣椒的份量。