Boulette de Riz avec Sauce aux Légumes(炸米球佐蔬菜醬)
一道美味的菜餚，以香噴噴的米球（boulettes）搭配色彩鮮豔、風味十足的蔬菜醬。這道食譜以素食方式詮釋了西非一種受歡迎的概念，並可根據不同的蔬菜進行調整。
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🧂 食材
- 4 cups 煮熟的米飯（最好是隔夜飯）(短粒米最適合，因為容易黏合)
- 1 large 雞蛋
- 1 small 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
- 醬料材料：
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 3 cups 各種蔬菜（例如：胡蘿蔔、甜椒、櫛瓜、四季豆）(切塊)
- 1 cup 蔬菜高湯或水
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
準備米球：在一個大碗中，將煮熟的米飯、打散的雞蛋、切丁的洋蔥、切末的大蒜、切碎的歐芹、鹽和胡椒混合。攪拌均勻，直到所有材料分布均勻。如果混合物太乾，可以加入一湯匙水。
💡 專業提示: 使用隔夜飯有助於米球在烹調時保持形狀。 - 2
將米飯混合物塑形成小球，直徑約 1.5 英吋。大約可製作 15-20 個米球。
- 3
在一個大的平底鍋中，倒入約 1 英吋的植物油，用中高火加熱。小心地將米球放入熱油中，注意不要讓鍋子太擁擠。炸至兩面呈金黃酥脆，每面約 3-4 分鐘。
💡 專業提示: 分批油炸以保持油溫並確保均勻烹調。 - 4
用漏勺將炸好的米球撈起，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，以瀝乾多餘的油。
- 5
準備蔬菜醬：在另一個鍋子或深平底鍋中，用中火加熱 2 湯匙植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 6
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 7
拌入切丁的番茄、孜然粉和香菜粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 8
加入各種切塊的蔬菜和蔬菜高湯或水。煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 9
用鹽和胡椒調味。如果醬汁太稀，可以開蓋再煮幾分鐘使其變濃稠。
- 10
盛盤時，在一個淺碗中放入足量的蔬菜醬，然後將幾個炸好的米球放在上面。撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓在塑形米球時，確保米飯壓實，以防止在油炸過程中散開。
- ✓不要省略將炸好的米球放在廚房紙巾上瀝油的步驟，以避免口感油膩。
- ✓請隨意用您喜歡的當季蔬菜來客製化蔬菜醬。
- ✓想要更辣的醬汁，可以在加入大蒜和薑時，另外加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米球混合物中加入一湯匙營養酵母，增加起司風味。
- 在蔬菜醬中加入煮熟的小扁豆或鷹嘴豆，增加蛋白質。
- 如果您不想吃米球，可以將醬汁單獨搭配米飯或庫斯庫斯食用。