🧂 食材
- 1 lb 馬鈴薯 (Malanga, Yautia)(去皮並磨碎)
- 0.25 cup 海地 Epis(或切碎的洋蔥、大蒜、甜椒、香芹、百里香和蘇格蘭帽椒的混合物)
- 0.5 蘇格蘭帽椒 (Scotch bonnet pepper)(切碎，去籽以減少辣度)
- 1 large 雞蛋(或 2 湯匙中筋麵粉作為黏合劑)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
如果沒有現成的海地 Epis，請將洋蔥、大蒜、甜椒、香芹、百里香和蘇格蘭帽椒混合或切碎來準備。
💡 專業提示: 根據想要的辣度調整蘇格蘭帽椒的用量。 - 2
在碗中，混合磨碎的馬鈴薯、海地 Epis（或其組成部分）、切碎的蘇格蘭帽椒、雞蛋（或麵粉）、鹽和黑胡椒。充分攪拌，直到形成均勻的麵糊。
- 3
在深炸鍋或一個大型、厚底鍋中，用中高火將植物油加熱至 350°F (175°C)。
- 4
小心地將馬鈴薯麵糊一湯匙一湯匙地放入熱油中。不要讓鍋裡太擁擠。
💡 專業提示: 使用湯匙或小冰淇淋勺來份量化麵糊。 - 5
將炸餅每面炸 3-5 分鐘，或直到它們變成金黃色且酥脆。偶爾翻動以確保均勻烹飪。
- 6
用漏勺將炸餅從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 熱食作為開胃菜或小吃。
💡 專業提示
- ✓馬鈴薯可以用盒裝刨絲器磨碎，或在食物處理器中處理，直到呈現脆脆的質地。
- ✓如果麵糊感覺太濕，一次加入一湯匙麵粉，直到達到所需的稠度。
- ✓確保油溫正確，以防止炸餅變得油膩。
✨ 創意點子
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- 搭配 Pikliz 或 Ti Malice 醬一起食用。
- 在麵糊中加入一小撮薑黃粉，以獲得更鮮豔的黃色。