🧂 食材
- 1.25 cups 溫牛奶(約 110°F (45°C))
- 1 packet 活性乾酵母((0.25 oz))
- 0.25 cup 細砂糖(另備少許用於酵母發酵)
- 4 cups 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1 tsp 鹽
- 1 large 大號雞蛋(室溫)
- 0.25 cup 融化奶油(另備少許用於塗抹)
- 1 tsp 香草精
- 0.33 cup 紅糖(用於內餡)
- 1 tsp 肉桂粉(用於內餡)
- 1 large 打散的雞蛋(用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、一小撮糖和活性乾酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
💡 專業提示: 確保牛奶溫熱，不要過燙，以免殺死酵母。 - 2
在配有麵團鉤的立式攪拌機碗中，混合 4 杯麵粉、1/4 杯細砂糖和鹽。在另一個碗中，將發酵好的酵母混合物、1 個大雞蛋、1/4 杯融化奶油和香草精攪拌均勻。
- 3
將濕性材料倒入乾性材料中。低速混合，直到麵粉濕潤並形成麵團。轉中速攪拌 4-5 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
💡 專業提示: 麵團應該會從碗邊脫離。 - 4
將麵團轉移到塗有少許油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵約 1 小時 30 分鐘，或直至體積變為兩倍大。
💡 專業提示: 稍微預熱關閉的烤箱是個不錯的發酵場所。 - 5
將麵團壓扁，倒在撒有少許麵粉的表面上。將麵團分成兩等份。
- 6
將每份麵團擀成約 1/3 英寸厚的長方形。在每個長方形上刷融化奶油。
- 7
在一個小碗中，混合紅糖和肉桂粉。將混合物均勻地撒在塗有奶油的長方形上。
- 8
將每個長方形緊緊捲成圓筒狀。捏緊兩端並將其藏在下方。
💡 專業提示: 將麵團的末端藏好，以防止內餡在烘烤過程中漏出。 - 9
將麵團圓筒放入兩個塗好油的吐司模具中。蓋好，在溫暖的地方再次發酵約 45 分鐘，或直至體積變為兩倍大。
💡 專業提示: 確保吐司模具塗抹足夠的油，以防粘連。 - 10
烤箱預熱至 350°F (175°C)。用打散的蛋液塗抹麵包頂部。
- 11
烘烤 30-35 分鐘，或直到麵包呈金黃色，輕敲時發出空靈的聲音。
💡 專業提示: 如有需要，可在烘烤中途旋轉烤盤以確保均勻上色。 - 12
在烤架上完全冷卻前，讓麵包在模具中冷卻幾分鐘。
💡 專業提示: 讓麵包完全冷卻有助於麵包體結構穩定。
💡 專業提示
- ✓為了讓麵團更濃郁，您可以使用燙過的牛奶（加熱至接近沸騰，然後冷卻）。
- ✓如果您沒有立式攪拌機，可以手工揉捏麵團約 10-15 分鐘。
- ✓想要傳統的編織造型，您可以將麵團分成三股，然後編織起來再放入吐司模具中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一把葡萄乾或切碎的蜜餞。
- 製作核桃餡的 Kalács，將核桃碎與紅糖和肉桂粉混合。
- 烘烤前在頂部撒上罌粟籽。