🧂 食材
- 1.7 pounds 馬鈴薯(約 800 克，澱粉含量高的品種，如 Russet)
- 2.5 cups 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 3 tbsp 無鹽奶油(分開使用)
- 1 tsp 鹽(分開使用)
- 30 count 小至中型李子(去核，例如 Damson 李或類似品種)
- 0.5 cup 細砂糖(分開使用)
- 1 tsp 肉桂粉(分開使用)
- 1 cup 細麵包屑
- 1 large 雞蛋
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯去皮、切塊，並在加鹽的水中煮至軟爛。徹底瀝乾，趁溫熱時壓成泥，直到完全順滑。拌入 2 湯匙奶油，讓馬鈴薯泥完全冷卻。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯充分瀝乾，以避免麵團過濕。 - 2
在馬鈴薯冷卻的同時，在另一個鍋中用剩餘的 1 湯匙奶油在小火上烘烤麵包屑，不斷攪拌，直到變成金黃色且酥脆。備用。
💡 專業提示: 小心看管，防止烤焦。 - 3
在一個碗中，將冷卻的馬鈴薯泥與雞蛋、一小撮鹽和 2 杯麵粉混合。揉成光滑且有彈性的麵團。麵團可能會有點黏手；避免添加過多額外的麵粉，因為這會使餃子變韌。
💡 專業提示: 如果麵團太黏手難以處理，請在手上和工作檯上輕輕撒上麵粉。 - 4
在一個小碗中，將 1/4 杯糖和 1/2 茶匙肉桂粉混合。在另一個小碗中，將剩餘的 1/4 杯糖和 1/2 茶匙肉桂粉混合。
- 5
處理李子，沿著果核切開，使其一側相連。取出果核，將空腔填入肉桂糖混合物。
💡 專業提示: 使用成熟但結實的李子以獲得最佳效果。 - 6
輕輕撒粉在工作檯和擀麵棍上。將約四分之一的麵團擀成約 1/4 英寸厚的片。切成 2.5 英寸的方塊。
💡 專業提示: 分批製作，防止麵團變乾。 - 7
將一個準備好的李子放在每個麵團方塊的中心。將麵團包裹住李子，完全密封，形成一個圓形餃子。確保沒有縫隙讓李子漏出。
💡 專業提示: 緊密捏緊接縫處以密封。 - 8
將一大鍋加鹽的水燒至滾沸。小心地分批放入餃子，確保鍋中不要過擠。輕輕慢燉直到餃子浮到水面，然後再煮 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 輕輕慢燉，防止餃子破裂。 - 9
用漏勺取出煮好的餃子，徹底瀝乾，立即裹上烤過的麵包屑。趁熱食用，可根據喜好撒上額外的肉桂糖。
💡 專業提示: 為獲得最佳口感，請立即食用。
💡 專業提示
- ✓使用澱粉含量高的馬鈴薯是獲得良好麵團質地的關鍵。
- ✓不要過度揉捏麵團，否則麵團會變韌。
- ✓確保李子在麵團中密封好，以防止在煮沸過程中漏出。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可搭配一勺酸奶油或淋上融化的奶油。
- 為了獲得更濃郁的裹料，可以在麵包屑中混合一些核桃碎。