Nasi Uduk(椰漿飯 (Nasi Uduk))
Indonesian Coconut Rice
椰漿飯（Nasi Uduk），意為「混合飯」，是一道深受喜愛的印尼菜餚，源自雅加達，深深植根於 Betawi 的烹飪傳統，融合了馬來和爪哇的烹飪風格。這款香米以濃郁的椰奶烹煮，並融入芳香香料，製成一道鹹香可口、令人暖心的主食，在整個群島都廣受歡迎。
🧂 食材
- 400 g 茉莉香米(沖洗乾淨並瀝乾)
- 400 ml 濃椰奶(約 400 毫升)
- 200 ml 水(約 240 毫升)
- 1 stalk 香茅（Lemongrass）(拍打並打結)
- 2 班蘭葉（Pandan leaves）(洗淨並打結)
- 1 tsp 印尼月桂葉（daun salam）(Or to taste)
- as desired 南薑（Galangal）(切薄片)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：用刀背或擀麵棍拍打香茅，使其散發香氣，然後打結。洗淨班蘭葉並打結。將南薑和薑切成薄片。
⏱️ 5 minutes - 2
混合食材：在一個中型湯鍋或電鍋內鍋中，放入沖洗乾淨並瀝乾的茉莉香米、濃椰奶、水、打結的香茅、打結的班蘭葉、印尼月桂葉、切片的南薑、切片的薑、芫荽粉、鹽，以及可選的八角。輕輕攪拌，確保米飯均勻沾滿液體和香料。
⏱️ 25-30 minutes - 3
烹煮米飯：如果使用湯鍋，在中火上將混合物煮至微滾，偶爾攪拌以防黏底。一旦開始滾沸，轉小火，用鍋蓋緊緊蓋住鍋子，煮 15-20 分鐘，或直到大部分液體被吸收且米飯變軟。在此期間請勿掀開鍋蓋。如果使用電鍋，只需將所有食材放入內鍋，攪拌後，使用白米飯模式烹煮。
⏱️ 25-30 minutes - 4
靜置並鬆散米飯：煮好後，將湯鍋從火上移開（或讓電鍋完成程式）。蓋著鍋蓋讓米飯靜置至少 10 分鐘。這能讓蒸汽均勻分布，完成米飯的烹煮。
⏱️ 5-10 minutes - 5
完成與盛盤：小心地取出並丟棄香茅、班蘭葉、月桂葉、南薑和薑片。用叉子或飯勺輕輕將米飯撥鬆，讓米粒分離。將香噴噴的椰漿飯趁熱盛盤，可選擇撒上炸紅蔥頭裝飾。
⏱️ 2 minutes - 6
Serve the fragrant Nasi Uduk hot, accompanied by your choice of Indonesian favorites such as fried chicken, crispy fried tempeh, hard-boiled eggs, fried anchovies, a dollop of spicy sambal, and fresh cucumber slices.
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用全脂椰奶。
- ✓將香茅和班蘭葉打結有助於更有效地釋放其香氣，並且更容易在盛盤前取出。
- ✓如果您沒有班蘭葉，可以省略，或使用額外的月桂葉來增加香氣。
- ✓為了防止在爐灶上烹煮時米飯黏鍋底，在初次煮沸階段輕輕攪拌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在煮飯液中加入一湯匙椰糖，增加淡淡的甜味。
- 在月桂葉旁邊加入幾片檸檬葉，增加額外的柑橘香氣。
- 為了更複雜的風味，在將肉桂棒和丁香等完整香料加入椰奶混合物之前，先將它們稍微烘烤。