🧂 食材
- 750 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 500 g 新鮮秋葵(去蒂，如果較大則縱向對半切)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 香菜粉(磨粉)
- 1 tsp 孜然粉(磨粉)
- 0.5 tsp 多香果粉(磨粉)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 3 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁(可選，用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱油或酥油。將肉塊兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再煮1分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌1-2分鐘，直到顏色稍微變深。
- 4
將肉塊放回鍋中。加入壓碎的番茄、香菜粉、孜然粉、多香果粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌。
- 5
倒入水或高湯，確保肉塊大部分被浸沒。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直到肉塊變軟嫩。
- 6
將準備好的秋葵加入燉菜中。輕輕攪拌。蓋上鍋蓋，繼續燉煮20-30分鐘，或直到秋葵變軟但不過於糊爛。
- 7
試味並根據需要調整調味料。趁熱食用，可選擇淋上少許檸檬汁。
💡 專業提示
- ✓為防止秋葵過於黏滑，可以在加入燉菜前稍微煎一下，或在烹飪接近尾聲時加入一湯匙檸檬汁。
- ✓確保在加入秋葵之前，肉塊已經燉煮至軟嫩，因為秋葵的烹飪時間相對較短。
- ✓這道燉菜隔天風味會更好，因為各種味道會更充分融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，與秋葵一同燉煮，讓燉菜更豐富。
- 若想吃更辣的版本，可以加入少許紅辣椒碎或一顆切碎的小辣椒。