🧂 食材
- 500 g 免治羊肉或牛肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/2 cup 麵包糠
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 多香果
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油或植物油(用於炒香)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 can (400g) 番茄丁
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 2 cups 米飯(用於配食)
- 1 tbsp 牛油或油(用於米飯)
👨🍳 步驟
- 1
準備肉丸：在一個大碗中，將免治肉、切末的洋蔥、剁碎的大蒜、切碎的新鮮歐芹、麵包糠、雞蛋、孜然、芫荽粉、多香果、鹽和黑胡椒混合。輕輕拌勻至剛好結合即可。請勿過度攪拌，以免肉丸變硬。
💡 專業提示: 使用羊肉和牛肉的混合可以增加風味的層次。 - 2
製作肉丸：將混合物搓成約1-1.5英吋大小、大小均勻的小肉丸。預計可製作20-24顆肉丸。
- 3
煎香肉丸：在中高火的爐子上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱油。分批將肉丸放入鍋中煎至各面金黃。將肉丸取出備用。無需完全煮熟。
- 4
製作醬汁：在同一個鍋中，加入番茄膏，翻炒1-2分鐘，直到顏色稍微變深。加入番茄丁並攪拌。倒入水或高湯，刮起鍋底的焦褐色碎屑。
- 5
燉煮醬汁：將醬汁煮至冒泡。將煎過的肉丸放回鍋中。轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少30分鐘，或直到肉丸完全煮熟且變嫩，醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 醬汁燉煮的時間越長，風味越能融合。 - 6
烹煮米飯：在燉煮肉丸的同時，按照您偏好的方式（蒸或煮）烹煮米飯。上桌前用牛油或油拌鬆。
- 7
上桌：將Kuzah bil Roz舀在鬆軟的米飯上。可隨意撒上額外的新鮮歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓肉丸更嫩滑，請使用免治羊肉和牛肉的混合。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度和風味，調整番茄膏和番茄丁的用量。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，請加入少量水或高湯。
- ✓這道菜可以提前製作，風味通常會在隔夜後更加提升。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，製作更豐盛的燉菜。
- 可在肉丸混合物中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，以獲得不同的香氣。
- 可搭配一碗優格或簡單的黃瓜番茄沙拉一同享用。