🧂 食材
- 1.5 cups 短粒米
- 1 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 咖哩粉
- 3-5 cups 水(煮米飯用)
- for frying 植物油
- 500 g 瘦牛肉絞肉
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 1 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 2 tbsp 橄欖油
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 紅椒粉
- 0.25 tsp Yenibahar (多香果)
- 0.75 tsp 咖哩粉
- 1.5 tbsp 葡萄乾(可選)
- 1.5 tbsp 松子(可選)
👨🍳 步驟
- 1
製作外殼：徹底沖洗米飯。在鍋中，將沖洗過的米飯、切丁的馬鈴薯、鹽、薑黃粉和咖哩粉混合。加入約 3 杯水淹沒食材。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到米飯和馬鈴薯非常軟爛，大部分水分被吸收。如果烹煮過程中變得太乾，請加入更多水。完全放涼。
- 2
完全冷卻後，將米飯和馬鈴薯混合物放入食物調理機或絞肉機中。攪打至形成有彈性的麵團。如果太黏手，請輕輕沾濕雙手。
- 3
製作內餡：在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色。加入絞牛肉，攪散並炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入鹽、黑胡椒、肉桂、紅椒粉、yenibahar 和咖哩粉。炒 2 分鐘至散發香氣。加入葡萄乾和松子（如果使用），再炒 1 分鐘。
- 5
離火，拌入切碎的歐芹，讓內餡完全冷卻。
- 6
組合：稍微沾濕雙手。取一小份米飯麵團，在掌心攤平成圓餅狀。在中間放約一茶匙的肉餡。小心地用麵團將內餡包覆起來，塑形成足球或魚雷狀。確保封口緊密。
- 7
將塑形好的 kubba 放在托盤上。重複此步驟，直到所有麵團和內餡用完。建議將塑形好的 kubba 冷藏至少 30 分鐘後再油炸。
- 8
在深鍋或油炸鍋中加熱植物油至 350°F (175°C)。分批小心地油炸 kubba，不要使鍋中過滿，每面炸約 2-3 分鐘，直到呈金黃酥脆。放在紙巾上瀝乾油份。
- 9
熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓確保米飯和馬鈴薯混合物在攪打成麵團前完全冷卻。
- ✓輕輕沾濕雙手可以防止米飯麵團沾黏。
- ✓冷藏塑形好的 kubba 有助於在油炸過程中保持形狀。
- ✓不要使油炸鍋過滿，這會降低油溫並導致 kubba 變得油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食內餡，可使用炒香的蘑菇、核桃和香料混合。
- 有些食譜會在米飯外殼中加入少量切丁的馬鈴薯，以增加軟糯感。