🧂 食材
- 4 lbs 雞肉塊(切成8塊（如果雞胸大則對半切）)
- 4 Tbsp 橄欖油(分開使用（2大匙用於燉醬，2大匙用於煎雞肉）)
- 1 大洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 濃縮石榴汁
- 0.5 cup 加糖石榴汁
- 0.5 cup 蜂蜜
- 2 cup 蔬菜或雞高湯
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑粉
- 0.125 tsp 綜合香料粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 鹽(依個人口味（建議使用死海鹽）)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 2 Tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- 2 Tbsp 石榴籽(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用中火預熱一個附有蓋子的大鍋，加入 2 湯匙橄欖油。
💡 專業提示: 請使用足夠容納所有雞肉塊的鍋子。 - 2
炒香切丁的洋蔥，直到變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒 2-3 分鐘至香氣散發，注意不要炒焦。
- 4
倒入濃縮石榴汁、加糖石榴汁、蜂蜜、高湯、孜然粉、薑粉、綜合香料粉和薑黃粉。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有香料都已充分混合。 - 5
將混合物煮沸，然後轉至小火慢燉。無蓋烹煮約 20 分鐘，或直到醬汁減少約一半且略為濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 6
將醬汁從鍋中移開，備用。
💡 專業提示: 此時可以試味並調整調味。 - 7
沖洗雞肉塊並徹底拍乾。用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 拍乾雞肉對於煎至金黃至關重要。 - 8
在同一個鍋子（或另一個可用於烤箱的平底鍋）中，用中高火預熱剩餘的 2 湯匙橄欖油。將雞肉塊的各面煎至金黃。
💡 專業提示: 如果需要，分批煎以避免鍋中過於擁擠。 - 9
將所有雞肉塊放回鍋中。將預留的石榴蜂蜜醬淋在雞肉上。
💡 專業提示: 確保醬汁均勻地覆蓋雞肉塊。 - 10
蓋上鍋蓋，用小火燉煮 35-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
💡 專業提示: 雞肉的內部溫度應達到 165°F (74°C)。 - 11
將雞肉從鍋中取出，放在上菜盤上。
💡 專業提示: 鬆鬆地蓋上鋁箔紙保溫。 - 12
如果鍋中的醬汁太稀，可以無蓋地再煮幾分鐘，使其濃縮變稠。
💡 專業提示: 小心不要將醬汁煮焦。 - 13
將濃稠的醬汁淋在雞肉上。上菜前，用切碎的新鮮巴西里和石榴籽裝飾。
💡 專業提示: 立即上菜。
💡 專業提示
- ✓濃縮石榴汁比普通石榴汁能提供更濃郁的風味。
- ✓根據您對甜味和酸味的喜好，調整蜂蜜和石榴汁的份量。
- ✓為了獲得更深厚的風味，可以在烹調前將雞肉在醬汁中醃製至少 30 分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮肉桂粉或小荳蔻粉，增加溫暖的香氣。
- 搭配以色列珍珠雞蛋麵（couscous）或米飯一起享用，讓米飯吸收美味的醬汁。