🧂 食材
- 4 large 褐皮馬鈴薯(去皮磨碎)
- 1 medium 洋蔥(磨碎)
- 2 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油或芥花籽油(用於油炸)
- 1 cup 酸奶油(佐餐用)
- 1 cup 蘋果醬(佐餐用)
👨🍳 步驟
- 1
將磨碎的馬鈴薯和洋蔥放入一個架在碗上的細網篩中。靜置10-15分鐘，然後用力壓乾，盡量去除多餘的水分。
💡 專業提示: 擠出多餘的水分是製作香脆馬鈴薯煎餅的關鍵。 - 2
將擠乾水分的馬鈴薯和洋蔥混合物移至一個乾淨的碗中。加入雞蛋、麵粉、鹽和胡椒粉。輕輕攪拌至混合均勻即可。
- 3
在一個大型厚底平底鍋中，以中高火加熱約1/4英寸的油，直到油開始閃爍。
💡 專業提示: 滴一滴麵糊到熱油中時，應該會發出滋滋聲。 - 4
小心地將馬鈴薯混合物用湯匙舀入熱油中，用湯匙背面稍微壓平，做成小圓餅。不要一次放太多，以免鍋子過擠。
- 5
每面煎3-5分鐘，直到呈金黃色且酥脆。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸油。
- 6
重複以上步驟，直到所有麵糊都煎完，視需要加入更多油。立即與酸奶油和蘋果醬一同享用。
💡 專業提示: 在煎製其他煎餅的同時，可以將煎好的馬鈴薯煎餅單層放在烤盤上，用低溫烤箱（約200°F/95°C）保溫。
💡 專業提示
- ✓為了增加酥脆度，可在麵糊中加入一湯匙的猶太麵包粉 (matzah meal) 或玉米澱粉。
- ✓使用切片器 (mandoline) 可以將馬鈴薯和洋蔥磨得更均勻。
- ✓確保油溫足夠高再加入馬鈴薯麵糊，以免煎餅變得油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在麵糊中加入切碎的細香蔥或巴西里。
- 可搭配一小團希臘優格或淋上一點蜂蜜。
- 如果想做更甜的煎餅，可在麵糊中拌入一湯匙糖。