🧂 食材
- 1 kg 番薯(去皮切塊)
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(新鮮，磨碎)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1/2 cup tahini
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽籽
- 1/2 tsp 薑黃
- 1/4 tsp 肉桂
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取，可選用於上菜)
- for garnish optional 烤芝麻
- for garnish optional 新鮮歐芹或香菜
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。
- 2
加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發香氣。
- 4
拌入孜然、芫荽籽、薑黃和肉桂。不斷攪拌，煮 30 秒。
- 5
將切塊的番薯和蔬菜高湯加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直到番薯非常軟爛。
- 6
將鍋子從火上移開。小心地使用手持攪拌棒將湯打成順滑。或者，分批將湯轉移到普通攪拌機中打至順滑。
- 7
拌入 tahini 直至均勻混合。用鹽和胡椒調味，品嚐至適合您的口味。
- 8
如果湯太濃稠，可加入少許蔬菜高湯或水，以達到所需的濃稠度。
- 9
熱食，可淋上檸檬汁，撒上烤芝麻和新鮮香草作裝飾，如果喜歡的話。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在將番薯切塊加入湯中之前先將其烤熟。
- ✓在將 tahini 加入湯中之前，請確保已充分攪拌。
- ✓可根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，製作辣味版本。
- 拌入一湯匙楓糖漿，增加甜味。
- 鋪上烤鷹嘴豆，增加口感。