🧂 食材
- 400 ml 鮮奶油(為達到最佳打發效果，務必確保非常冰涼。)
- 4 大顆雞蛋(為確保打發時體積更佳，請確保雞蛋新鮮且為室溫。)
- 150 g 細砂糖
- 2-4 tbsp 調味品(例如：濃縮咖啡（冷卻後）；杏仁酒；融化並冷卻的黑巧克力；香草精；水果泥。請根據個人口味調整。)
- 1/2 cup 可選添加物(可以拌入切碎的堅果、巧克力豆或水果塊。)
👨🍳 步驟
- 1
準備磅蛋糕模具：在標準的 9x5 英吋（23x13 公分）磅蛋糕模具內鋪上保鮮膜，四周留有懸空部分。這將使脫模更容易。備用。
⏱️ 2 minutes - 2
打發鮮奶油：在一個冰過的碗中，使用中高速電動攪拌器打發冰涼的鮮奶油，直到形成軟性尖角。注意不要過度打發。蓋上碗蓋，冷藏備用。
⏱️ 5 minutes - 3
準備蛋液混合物：在另一個隔熱的碗中，將雞蛋和細砂糖攪拌均勻。將此碗放在一個裝有冒泡熱水的鍋子上（確保碗底不接觸到水）。持續攪拌約 5-8 分鐘，直到混合物呈現淡黃色、濃稠，如果使用溫度計，溫度達到 71°C (160°F)。這能煮熟雞蛋並溶解糖。離火。
⏱️ 10 minutes - 4
攪打蛋液混合物：使用電動攪拌器，以高速攪打溫熱的蛋糖混合物約 5-7 分鐘，直到變得非常濃稠、顏色變淺，並且在提起攪拌器時能形成「緞帶」狀。混合物應達到室溫。
⏱️ 7 minutes - 5
混合並調味：使用刮刀，輕柔地將打發的鮮奶油拌入攪打好的蛋液混合物中，直到剛好混合均勻。注意不要過度攪拌而使混合物消泡。拌入您選擇的調味品（例如：咖啡、杏仁酒、融化巧克力）以及任何可選添加物，如堅果或巧克力豆。
⏱️ 3 minutes - 6
冷凍：將混合物均勻倒入準備好的磅蛋糕模具中。用懸空的保鮮膜緊密蓋好，然後再蓋上一層鋁箔紙。冷凍至少 6 小時，或直到變硬。
⏱️ 6 hours - 7
享用：要享用時，將磅蛋糕模具倒扣在盤子上。撕掉保鮮膜。用沾有熱水的鋒利刀子切開 semifreddo。立即享用。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為獲得最佳效果，請確保所有乳製品和打發鮮奶油的器具都非常冰涼。
- ✓蛋糖混合物必須煮到至少 71°C (160°F) 以確保食品安全。
- ✓輕柔地拌入是保持 semifreddo 蓬鬆質地的關鍵。
- ✓為了更容易切片，在切塊前用熱水溫熱您的刀子。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 牛軋糖半冷卻甜點：拌入切碎的牛軋糖 (torrone) 和烤杏仁。
- 巧克力漩渦半冷卻甜點：冷凍前拌入融化巧克力或巧克力甘納許。
- 莓果半冷卻甜點：拌入新鮮或打成果泥的莓果。
- 咖啡半冷卻甜點：使用濃縮咖啡（冷卻後）作為調味品。
- 杏仁酒半冷卻甜點：使用杏仁酒，帶來堅果和杏仁的風味。