Poisson en Sauce Légumes à l'Akpi(Akpi 籽風味非洲魚湯)
一種芬芳可口的象牙海岸魚燉菜，以鮮嫩的魚肉在濃郁的蔬菜醬汁中燉煮而成，並帶有獨特的 akpi 籽堅果香氣。
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🧂 食材
- 2 medium 全魚(已清洗並切成魚排（例如：羅非魚、Captain fish）)
- 2 medium 洋蔥(1 顆切丁，1 顆切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 piece 薑(3 公分，磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 small 茄子(切塊)
- 150 g 秋葵(去蒂並切片)
- 2 tbsp Akpi 籽(磨碎)
- 3 tbsp 棕櫚油
- 1 crushed 高湯塊
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 400 ml 水(或視需要調整)
- 2 tbsp 歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚排用鹽、胡椒、一半的蒜末和一半的薑末醃製約 15 分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟。加入剩餘的大蒜和薑，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
加入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，直到它們開始軟化。拌入磨碎的 akpi 籽和壓碎的高湯塊。
- 4
將切丁的胡蘿蔔和茄子塊加入鍋中。倒入約 200 毫升的水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉煮 10 分鐘。
- 5
小心地將醃好的魚排放入醬汁中。加入切片的洋蔥和切片的秋葵。加入剩餘的水（約 200 毫升），或足以部分浸沒魚肉的水量。
- 6
蓋上鍋蓋，用小火溫和燉煮約 20-25 分鐘，或直到魚肉煮熟、蔬菜變軟。避免過度攪拌，以免魚肉散開。
💡 專業提示: 您可以偶爾輕輕搖動鍋子來混合風味。 - 7
試味，如有需要，用鹽和胡椒調味。上菜前撒上新鮮的切碎歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓Akpi 籽可以在非洲或國際食品雜貨店找到。如果找不到，少量磨碎的花生也可以作為替代品，但風味會有所不同。
- ✓確保魚肉煮熟但不過度烹煮，以免變乾。
- ✓這道菜傳統上會搭配米飯、attiéké 或 foutou 一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以添加其他蔬菜，例如番薯或甜椒。
- 想要更辣的口味，可以在加入番茄時，加入一塊切碎的蘇格蘭帽椒。
- 可以使用不同種類的結實白魚。