🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿(帶骨去皮，切成適當大小的塊狀)
- 750 g 馬鈴薯(去皮，切成約1.5英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細，去除種子以降低辣度)
- 3 tablespoons 咖哩粉(牙買加咖哩粉混合)
- 1 teaspoon 多香果(壓碎)
- 2 sprigs 百里香(新鮮)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 120 ml 水(或依需要添加)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少15分鐘。 - 2
在一個大的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊煎至各面金黃。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
拌入蒜末、薑末和切碎的蘇格蘭帽辣椒。煮1分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入咖哩粉和壓碎的多香果。充分攪拌並再煮1分鐘，讓香料烘烤出香味。
⏱️ 1 minute - 6
將煎過的雞肉放回鍋中。加入馬鈴薯塊、百里香枝、椰奶和水。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保雞肉和馬鈴薯大部分被浸沒。 - 7
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉煮熟且馬鈴薯變軟。
⏱️ 30-40 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 8
取出百里香枝。如有需要，用鹽和胡椒調整味道。醬汁應該變得濃稠而豐富。
💡 專業提示: 如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋燉煮幾分鐘。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉以獲得最佳風味。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓牙買加咖哩粉具有獨特的風味，如果可能，請使用品質好的品牌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 若想讓菜餚更辣，可以保留部分蘇格蘭帽辣椒的種子。