🧂 食材
- 2 lbs 牙買加番薯 (batata)(去皮並切細絲。傳統上使用白色果肉品種。)
- 1 lb 黃薯(去皮並切細絲。用作黏合劑。)
- 3 cups 全脂椰奶(來自1個新鮮椰子或罐裝)
- 1/2 cup 中筋麵粉(另加2茶匙用於裹提子乾)
- 1.5 cups 淺棕色砂糖(依口味調整)
- 1/2 cup 提子乾(可選，用蘭姆酒浸泡)
- 4 tbsp 牛油(融化，另備少許用於塗抹烤盤)
- 1 tbsp 雲呢拿香精
- 1 tsp 全香料粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 新鮮磨碎的肉豆蔻
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 蘭姆酒(可選，用於浸泡提子乾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。用牛油塗抹一個 9 英寸的圓形烤盤或彈簧扣烤盤。
💡 專業提示: 在烤盤內鋪上烘焙紙也有助於脫模。 - 2
如果使用提子乾，請將其在蘭姆酒中浸泡至少 30 分鐘。瀝乾並與 2 茶匙麵粉拌勻。
- 3
在一個大碗中，混合切細絲的番薯和黃薯。如有需要，確保擠出多餘的水分。
💡 專業提示: 用手刨絲可獲得最佳質地，但也可謹慎使用食物處理器。 - 4
將融化的牛油、椰奶、紅糖、雲呢拿香精、全香料粉、肉桂粉、肉豆蔻和鹽加入刨好的根莖類蔬菜中。充分混合。
💡 專業提示: 如果使用罐裝椰奶，請確保充分搖勻。 - 5
逐步攪拌入 1/2 杯中筋麵粉，直至形成順滑的麵糊。輕輕拌入裹好麵粉的提子乾（如果使用）。
💡 專業提示: 逐步加入麵粉有助於防止結塊。 - 6
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並抹平表面。
💡 專業提示: 如果要做布丁頂部，請在頂部留出約一英寸的空間。 - 7
烘烤 1 小時 30 分鐘，或直至中心大部分凝固但仍略微柔軟。
- 8
在布丁烘烤期間，準備布丁頂部（可選）：在一個小鍋中，混合 3/4 杯椰奶、1/4 杯紅糖、1/4 茶匙肉桂粉和 1/4 茶匙肉豆蔻。用中小火加熱，不斷攪拌，直至稍微變稠（約 2-3 分鐘）。請勿煮沸。
💡 專業提示: 這個布丁頂部增加了額外的濃郁層次。 - 9
將布丁從烤箱中取出，輕輕將布丁頂部舀在表面上。放回烤箱，再烘烤 30-40 分鐘，直至布丁凝固，用牙籤插入中心取出時，牙籤上大部分是乾淨的。
💡 專業提示: 頂部應凝固但仍保持濕潤。 - 10
在切塊之前，讓布丁在烤盤中完全冷卻至少 1 小時。為了獲得最佳質地，請冷藏幾個小時或隔夜。
💡 專業提示: 冷卻有助於布丁定型並使風味融合。
💡 專業提示
- ✓使用白色果肉的牙買加番薯 (batata) 是傳統的，與橙色番薯相比，它的澱粉質更重，質地更乾。
- ✓將番薯和黃薯刨成細絲是實現布丁特有的濃郁而濕潤質地的關鍵。
- ✓在將提子乾加入麵糊之前，用少許麵粉裹一下，有助於防止它們沉到底部。
- ✓讓布丁完全冷卻，甚至隔夜冷藏，能顯著改善其質地和風味。
- ✓傳統的炭火烘烤方法（上面和下面都用炭火）會帶來獨特的風味；為了獲得類似效果，可以在烘烤的最後階段用鋁箔紙蓋住布丁以鎖住蒸汽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：確保所有食材均為植物性（例如，如果不使用融化的椰子油，請使用植物性牛油）。
- 加入一湯匙糖蜜或焦糖醬，以獲得更深的顏色和更濃郁的風味。
- 在麵糊中加入椰蓉，以增加質地和風味。
- 有些食譜省略了黃薯，僅使用番薯，這可能會影響其黏合度。