🧂 食材
- 2 lbs 豬肩肉(切成1英吋的塊狀)
- 3 tbsp 牙買加咖哩粉
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(用叉子戳洞（或依個人喜好調整）)
- 3 sprigs 百里香
- 1 tsp 多香果(壓碎)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 cup 水或雞高湯
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 豆飯材料:
- 2 cups 長粒白米(沖洗乾淨)
- 1 can (15 oz) 紅腰豆(瀝乾沖洗（或1杯乾豆，浸泡過夜）)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1/2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 sprig 百里香
- 1/2 whole 蘇格蘭帽辣椒(用叉子戳洞（可省略）)
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將豬肉塊與咖哩粉和麵粉拌勻，確保均勻沾裹。以鹽和黑胡椒調味。
- 2
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。分批煎香豬肉塊，取出備用。
- 3
將火力轉至中火。在鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再炒1分鐘至香味散發。拌入壓碎的多香果。
- 5
將煎香的豬肉放回鍋中。加入百里香枝、完整的蘇格蘭帽辣椒、椰奶以及水或高湯。攪拌均勻。
- 6
將混合物煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直至豬肉軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
在燉煮豬肉的同時，準備豆飯。在湯鍋中，混合沖洗過的米、瀝乾的紅腰豆、椰奶、切碎的洋蔥、切末的大蒜、百里香枝和戳洞的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。加入足夠的水，讓水高出米飯約1英吋。
- 8
將豆飯混合物煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直至水分被吸收且米飯煮熟。上桌前取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。
- 9
豬肉燉煮至軟嫩後，從咖哩中取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。試味，並用鹽和胡椒調整調味。
- 10
將熱騰騰的牙買加咖哩豬肉，淋在準備好的豆飯上。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹調前將豬肉用咖哩粉和其他香料醃製至少30分鐘。
- ✓根據您對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。如果想減少辣度，請去除種子和內膜。
- ✓確保豆飯煮至水分完全被吸收，以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在咖哩中加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔，可增加豐富感。
- 搭配炸香蕉或新鮮的綠色沙拉一同享用。