🧂 食材
- 1.5 kg 整條鯛魚或其他緊實的白魚(已清潔去鱗)
- 1 cup 秋葵(切片)
- 1 large 燈籠椒（綜合顏色）(切片)
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(整顆或切末（依個人辣度喜好調整）)
- 3 sprigs 百里香枝
- 3 stalks 蔥(切段)
- 1 tsp 綜合調味料
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 cup 水或魚高湯
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
將魚的內外用鹽、黑胡椒和綜合調味料醃製。在魚身兩側劃幾道淺淺的刀痕。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切片的洋蔥，炒至變軟，約3-4分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切片的燈籠椒、切塊的番茄和蘇格蘭帽辣椒（整顆或切末）。再煮5分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 4
拌入切片的秋葵、百里香枝和切段的蔥。煮2-3分鐘。
- 5
小心地將醃好的魚放在鍋中蔬菜上方。倒入水或魚高湯。
- 6
蓋緊鍋蓋，將火力轉至小火。讓魚溫和蒸煮20-25分鐘，或直到魚肉熟透、容易剝落。避免過度烹煮。
- 7
小心地將魚從鍋中取出，立即與蒸熟的蔬菜和湯汁一同盛盤。可依喜好用額外的百里香或蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果您喜歡較不辣的口味，請保持蘇格蘭帽辣椒的完整，並在食用前取出。如果您想要更多的辣味，可以小心地將其戳破。
- ✓魚放入鍋中後，盡量不要過度攪拌，以防止魚肉碎裂。
- ✓可搭配水煮綠香蕉、水餃、bammy 或米飯和豌豆一同享用。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或cho cho（一種櫛瓜）。
- 為了增加風味，可在蒸煮湯汁中加入少量椰奶。