🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳(例如紅加臘魚、吳郭魚或馬加魚，切成塊狀)
- 1 lb 秋葵(去蒂並切片)
- 2 medium Cho-cho (佛手瓜)(去皮、去籽並切成一口大小的塊狀)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(用叉子戳洞，或依個人喜好調整)
- 4 stalks 蔥 (蘇格蘭蔥)(切碎)
- 4 sprigs 百里香
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 1.5 cups 中筋麵粉(用於製作水餃)
- 1 tsp 泡打粉(用於製作水餃)
- 1 tsp 鹽(分開使用，或依個人喜好調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 cup 水(用於製作水餃)
- 2 tbsp 奶油或油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
準備水餃：在一個碗中，混合麵粉、泡打粉和 1/2 茶匙鹽。逐漸加入水，攪拌至形成軟麵團。稍微揉捏，然後放在一旁。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱奶油或油。加入洋蔥片、大蒜末和蔥碎。炒約 2-3 分鐘至香氣散發。
- 3
將切片的秋葵加入鍋中，翻炒約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到開始變軟。
- 4
拌入cho-cho塊、百里香枝和整根戳洞的蘇格蘭帽辣椒。倒入椰奶和 1/2 杯水。用剩餘的 1/2 茶匙鹽和黑胡椒調味。煮至微滾。
💡 專業提示: 根據個人口味調整調味料。小心蘇格蘭帽辣椒；如果您喜歡辣度較低，可在上菜前取出。 - 5
將魚柳輕輕放在蔬菜上方、在微滾的湯汁中。蓋上鍋蓋，蒸約 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟、容易剝落。
💡 專業提示: 加入魚後避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。 - 6
在魚蒸煮的同時，捏取小塊水餃麵團，放入燉鍋中。蓋上鍋蓋，再煮 10-12 分鐘，或直到水餃煮熟且鬆軟。
- 7
上菜前取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。將蒸好的魚、蔬菜和水餃盛入碗中。趁熱享用。
💡 專業提示: 可搭配飯豆或白飯一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以在燉菜中加入一小杯白蘭姆酒。
- ✓如果您沒有cho-cho，可以用櫛瓜或馬鈴薯代替。
- ✓確保魚新鮮，以獲得最佳的風味和質地。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 為了增加辣度，可將一小塊蘇格蘭帽辣椒切碎並加入燉菜中。
- 搭配炸香蕉一起食用。