🧂 食材
- 1 lb 鬼椒葉 (Callaloo)(洗淨並切碎)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 馬鈴薯(切丁)
- 2 stalks 蔥(切碎)
- 1 sprig 百里香
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(可選，用於增加辣度)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將切丁的胡蘿蔔和馬鈴薯加入鍋中拌炒。
- 4
倒入蔬菜高湯，加入切碎的鬼椒葉、百里香枝以及整顆蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。若想讓湯更滑順，可使用手持攪拌器將部分湯料打碎，或將部分湯料轉移到一般果汁機中（攪拌熱湯時請小心）。在上桌前拌入切碎的蔥。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以加入煙燻火雞肉或豬尾到湯中。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。去除種子可以降低辣度。
- ✓如果買不到鬼椒葉，可以用菠菜代替，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，例如南瓜、佛手瓜 (cho cho/christophine) 或地瓜。
- 若想增加奶油般的口感，最後可以加入少許椰奶拌勻。