Ohagi
Sweet Rice Balls
Ohagi，又稱 Botamochi，是一種傳統日本甜點，由糯米和甜紅豆沙製成。人們通常在春季和秋季的春分與秋分（Ohigan）期間享用，作為祭拜祖先的供品。其名稱和具體的製作方法會隨季節略有變化。Ohagi 體現了日本人對季節變化的欣賞，並提供了一種令人感到慰藉、帶有微妙甜味的風味。
🧂 食材
- 1 cup 糯米(又稱甜米)
- 1 cup 日本短粒白米(uruchimai)
- 2.5 cups 水(用於煮飯)
- 1/2 teaspoon 鹽(用於米飯)
- 400 g 糖(用於米飯)
- 1 cup 乾燥紅豆(約 170 克或 6 盎司，沖洗乾淨)
- for dipping hands 水(用於煮豆)
👨🍳 步驟
- 1
準備紅豆沙 (Anko)：徹底沖洗乾燥的紅豆。將紅豆放入鍋中，加入 6 杯水。煮沸後轉小火，燉煮 10 分鐘。瀝乾紅豆並倒掉水分。將紅豆放回鍋中，加入另外 6 杯新鮮的水，燉煮約 45-60 分鐘，或直到紅豆變軟且容易壓爛。瀝掉大部分的水，只留下足以濕潤紅豆的水量。加入 0.75 杯糖和 0.5 茶匙鹽。輕輕攪拌，小心不要過度壓碎紅豆，燉煮至混合物濃稠成塊狀膏狀。完全放涼。
⏱️ 30 minutes soaking (optional) - 2
煮飯：將糯米和日本短粒米放入碗中。加入水沖洗米飯，輕輕攪拌後立即瀝乾。重複 1-2 次，直到水大致變清。充分瀝乾。將米飯移至電鍋，加入 2.5 杯水、1 湯匙糖和 0.25 茶匙鹽。浸泡 20 分鐘，然後使用標準米飯設定烹煮。
⏱️ 40 minutes (includes cooking and steaming) - 3
準備沾裹物：在小碗中，混合烤黑芝麻。在另一個小碗中，將 kinako（烘烤黃豆粉）與 1 湯匙糖和 0.125 茶匙鹽混合。
⏱️ 5 minutes - 4
製作飯糰：米飯煮好後，靜置約 10 分鐘。將溫熱的米飯移至大碗中。使用杵或堅固的湯匙，輕輕搗碎約三分之一到二分之一的米飯。目標是使其有足夠的黏性可以結合在一起，同時仍保留一些明顯的米粒。用鹽水弄濕您的雙手，以防米飯沾黏。取約 1/4 杯搗碎的米飯混合物，塑成球狀，然後稍微壓扁成圓盤狀。在米飯圓盤的中心放上一大湯匙紅豆沙 (anko)。小心地將米飯的邊緣向上和向周圍包裹住紅豆沙，使其完全被包覆，形成一個光滑的橢圓形或圓形球狀。剩餘的米飯和紅豆沙重複此步驟。
⏱️ 2 minutes - 5
沾裹 Ohagi：將每個飯糰輕輕滾動在你選擇的沾裹物中：可以是黑芝麻，也可以是黃豆粉混合物，確保均勻沾裹。如果您願意，也可以將沾裹物壓在飯糰的表面上。
⏱️ 10 minutes - 6
享用：Ohagi 最好是新鮮享用。如果需要保存，請緊密包裹並冷藏最多 1 天，但質地可能會略有變化。
⏱️ 15 minutes - 7
Repeat the shaping and coating process until all the rice mixture and coatings are used. The ohagi are best enjoyed at room temperature or slightly warm.
⏱️ N/A
💡 專業提示
- ✓混合使用糯米和普通短粒米，有助於 Ohagi 保持較軟、較有嚼勁的質地，防止冷卻後變得太硬。
- ✓部分搗碎米飯是 Ohagi 特有質地的關鍵；避免過度搗成糊狀。
- ✓在製作飯糰時，用鹽水弄濕雙手，可以防止黏稠的米飯沾到手上。
- ✓為了更乾淨地進行沾裹過程，特別是使用芝麻或黃豆粉時，您可以將沾裹物放在淺盤中，然後將製作好的 Ohagi 輕輕滾動其中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 紅豆沙內餡：作為變化，您可以先將紅豆沙塑成小球，然後將搗碎的米飯混合物包裹住紅豆沙內餡。
- 其他沾裹物：嘗試其他沾裹物，例如細碎的核桃，或混合抹茶粉和糖，以增加綠茶風味。
- 甜度調整：紅豆沙和米飯中的糖量都可以根據您的個人喜好進行調整。