🧂 食材
- 250 g 細小麥麥粒
- 500 g 絞碎羊肉(分開使用：300克製作羊肉丸，200克製作醬汁)
- 1 medium 洋蔥(切末，用於製作羊肉丸)
- 1 tsp 多香果(用於製作羊肉丸)
- 0.5 tsp 肉桂(用於製作羊肉丸)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 kg 原味優格(全脂，最好是過濾過的)
- 3 tbsp 玉米澱粉
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 tbsp 奶油
- 400 g 米飯(印度香米或長粒米)
- 800 ml 水(用於煮飯)
- for frying 植物油
- 1 large 洋蔥(切細絲，用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗小麥麥粒，並在冷水中浸泡20分鐘。徹底瀝乾並擠出多餘水分。
- 2
在食物處理機中，將瀝乾的小麥麥粒、300克絞碎羊肉、切末的洋蔥、多香果、肉桂、鹽和胡椒混合。攪打至形成光滑、緊實的糊狀。如果太黏，可加入一湯匙冷水。
💡 專業提示: 混合物應該夠硬，可以塑形。 - 3
弄濕雙手，將羊肉丸混合物塑形成約1.5英寸長的小橢圓形丸子。在每個丸子中間稍微按壓出一個凹痕。
- 4
在一個大鍋中，將加鹽的水煮沸。輕輕放入羊肉丸，燉煮15-20分鐘，或直到浮起且煮熟。用漏勺小心撈出，備用。
💡 專業提示: 不要過度擁擠鍋子；必要時分批煮。 - 5
在羊肉丸燉煮期間，準備優格醬。在另一個鍋中，將優格和玉米澱粉攪打至光滑。加入絞碎的大蒜和剩餘的200克絞碎羊肉。
- 6
在中火上烹煮優格混合物，不斷攪拌，直到變濃稠且羊肉煮熟。不要讓它劇烈沸騰，以免優格結塊。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 不斷攪拌是防止優格結塊的關鍵。 - 7
將煮熟的羊肉丸輕輕加入優格醬中，再燉煮10-15分鐘，讓味道融合。
- 8
同時，依照包裝說明煮飯。在一個小鍋中，融化奶油並炒香切細絲的洋蔥，直到呈金黃酥脆。用紙巾吸油。
- 9
上菜時，將煮好的米飯盛入碗中。在米飯上淋上羊肉丸和優格醬。慷慨地撒上酥脆的炸洋蔥。
💡 專業提示
- ✓確保優格在與玉米澱粉混合前已達到室溫，以盡量減少結塊。
- ✓羊肉丸的質地應光滑但堅實。
- ✓為了增加額外的風味，您可以將200克絞碎羊肉另外煎香，然後在燉煮前加入優格醬中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在羊肉丸混合物中加入一小撮肉荳蔻。
- 搭配新鮮薄荷葉或簡單的綠色沙拉一起食用。
- 素食版本，省略羊肉，並使用蔬菜高湯作為醬汁基底，用更多玉米澱粉增稠。