🧂 食材
- 1 package Filo dough(依照包裝說明解凍)
- 250 g Butter(融化)
- 500 g Walnuts(切碎)
- 200 g Sugar(用於內餡)
- 1 tsp Cinnamon(粉狀)
- 0.5 tsp Cloves(粉狀)
- 500 g Sugar(用於糖漿)
- 500 ml Water(用於糖漿)
- 1 tbsp Lemon juice(用於糖漿)
- 1 tsp Lemon zest(可選，用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。塗抹奶油於一個 9x13 英吋的烤盤。
💡 專業提示: 確保烤盤均勻塗抹奶油，以防止沾黏。 - 2
在一個碗中，混合切碎的核桃、200 克糖、肉桂粉和丁香粉。充分混合。
💡 專業提示: 確保香料均勻分佈在堅果混合物中。 - 3
將一張酥皮放在準備好的烤盤中。刷上足量的融化奶油。重複使用 7-8 張酥皮，每一層都刷上奶油。
💡 專業提示: 快速操作，以免酥皮變乾。未使用的酥皮用濕布蓋住。 - 4
將一半的核桃混合物均勻地鋪在刷好奶油的酥皮層上。
- 5
在核桃上層再鋪 7-8 張酥皮，每一張都刷上奶油。
💡 專業提示: 確保頂層充分塗抹奶油，以獲得酥脆的口感。 - 6
將剩餘的核桃混合物均勻地鋪在酥皮層上。
- 7
用剩餘的酥皮層蓋頂，每一層都徹底刷上奶油。修剪掉邊緣多餘的酥皮。
💡 專業提示: 奶油越多，千層酥會越酥脆。 - 8
用鋒利的刀將千層酥劃分成菱形或方形，切到底層。
💡 專業提示: 烘烤前劃分可以確保之後切割整齊。 - 9
烘烤 45-50 分鐘，或直至呈現金黃色且酥脆。
💡 專業提示: 烘烤過程中途將烤盤旋轉，以均勻上色。 - 10
在千層酥烘烤時，準備糖漿：在一個小鍋中混合 500 克糖、水、檸檬汁和檸檬皮屑。煮沸後，慢燉 10-15 分鐘，直至稍微變稠。
💡 專業提示: 不要將糖漿煮過頭，否則會變得太硬。 - 11
千層酥從烤箱取出後，立即將熱糖漿均勻地淋在熱千層酥上。
💡 專業提示: 將熱糖漿淋在熱千層酥上，可創造出特有的酥脆口感。 - 12
讓千層酥完全冷卻至少 4-6 小時，最好過夜，然後再食用。
💡 專業提示: 讓其靜置，使糖漿充分吸收。
💡 專業提示
- ✓使用品質優良的核桃，以獲得最佳風味。
- ✓確保酥皮完全解凍但未濕潤。
- ✓糖漿淋在熱千層酥上時應為溫熱，而非滾燙，以獲得最佳質地。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在糖漿中加入幾滴玫瑰水或橙花水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中使用核桃和開心果的混合物。
- 在堅果混合物中加入一小撮豆蔻粉。
- 製作較清淡的糖漿，糖與水的比例為 1:1。