🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉(用於派皮)
- 250 ml 溫水(用於派皮)
- 1 tsp 鹽(用於派皮)
- 3 tbsp 橄欖油(用於派皮和刷層)
- 300 g 肝臟(雞肝或羊肝，切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 200 g 米飯(短粒米，沖洗乾淨)
- 400 ml 蔬菜高湯或水(用於煮飯)
- 2 large 雞蛋(打散)
- 2 tbsp 新鮮薄荷或歐芹(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 50 g 奶油(融化，用於刷層)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水和 1 湯匙橄欖油，攪拌直至形成一個均勻的麵團。在撒有少許麵粉的檯面上揉捏約 5-7 分鐘，直到麵團光滑有彈性。蓋上濕布，靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在平底鍋中，用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切碎的肝臟，炒至變褐色，用勺子搗散。用鹽和胡椒調味。
- 3
在另一個鍋中，將沖洗乾淨的米飯與蔬菜高湯或水一起煮至軟糯，液體被吸收，類似於製作燉飯。拌入煮好的肝臟和洋蔥混合物、切碎的新鮮薄荷或歐芹，以及黑胡椒。充分混合。
- 4
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。用融化的奶油或油潤滑一個烤盤（約 9x13 英寸）。
- 5
將靜置好的麵團分成 8 個相等的部分。將每一份擀成一張薄圓形麵皮（直徑約 10-12 英寸）。
💡 專業提示: 在撒有少許麵粉的檯面上操作，盡可能擀薄。 - 6
層層堆疊：將一張麵皮放在準備好的烤盤中，刷上融化的奶油。重複此步驟，再鋪上 3 張麵皮，每層都刷上奶油。將肝飯內餡均勻地鋪在麵皮層上。
💡 專業提示: 確保內餡鋪到邊緣。 - 7
將打散的雞蛋倒在內餡上。用其餘 4 張擀好的麵皮蓋上，每層都刷上融化的奶油。
💡 專業提示: 將頂層麵皮的邊緣塞到下面一層的下方，使其整齊。 - 8
在最上面一層慷慨地刷上融化的奶油。在派的頂部劃出要切割的份數。
💡 專業提示: 劃痕有助於均勻烘烤，並使之後的切割更容易。 - 9
烘烤 35-40 分鐘，或直至派變成金黃酥脆。稍微冷卻後即可享用。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有時間從頭開始製作派皮，可以使用市售的酥皮（phyllo dough），但務必確保每層都充分刷上奶油。
- ✓確保肝臟切得非常碎，避免大塊。
- ✓溫熱食用，搭配優格或新鮮沙拉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的甜椒或蘑菇。
- 使用雞肝以獲得較溫和的味道。
- 為了使內餡更濃郁，可加入一湯匙酸奶油或優格。