🧂 食材
- 2 cups 乾燥的卡內利尼豆 (cannellini beans)(浸泡過夜)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（紅色或綠色）)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.5 tbsp 麵粉
- 1 tsp 紅椒粉(甜味或煙燻味)
- 1 cube 蔬菜高湯塊
- 6 cups 水(或視需要)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 100 g 煙燻肉類（可選）(例如培根或火腿塊，增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
將乾燥的豆子用大量的水浸泡過夜（至少 8 小時）。瀝乾並徹底沖洗乾淨。
💡 專業提示: 浸泡豆子有助於縮短烹飪時間，並使其更容易消化。 - 2
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和甜椒。翻炒至蔬菜變軟，約 7-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入麵粉和紅椒粉，煮約 1 分鐘，形成糊狀。
- 5
將浸泡並沖洗過的豆子、蔬菜高湯塊和 6 杯水加入鍋中。如果使用煙燻肉類，請在此時加入。
- 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到豆子變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
取出煙燻肉類（如果使用），撕碎後放回鍋中。用鹽和黑胡椒調味湯品，直至個人口味。
💡 專業提示: 在上桌前試味並調整調味料。 - 8
熱食，可選擇搭配一勺優格或烤麵包。
💡 專業提示: 這道湯隔天會更好吃，因為味道會融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的口感，您可以將一些豆子在鍋邊壓碎。
- ✓如果您沒有卡內利尼豆，也可以使用其他白豆，如 Great Northern 或海軍豆。
- ✓這道湯可以良好地冷凍保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或芹菜根。
- 素食/全素版本，請省略煙燻肉類並使用蔬菜高湯。