👨‍🍳 步驟

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   製作麵糰：在一個大碗中，混合麵粉、鹽和水。攪拌至麵糰成形。在撒有少許麵粉的檯面上揉約 10 分鐘，直至麵糰有彈性。加入 5 湯匙植物油，再揉一分鐘。用保鮮膜蓋住麵糰，放在溫暖的地方醒發至少 30-45 分鐘。

   💡 專業提示: 充分揉麵有助於產生麩質，這對於將麵糰擀成薄片至關重要。
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   準備內餡：在另一個碗中，混合已解凍並已擠乾水分的菠菜、弄碎的菲達芝士、瑞可塔芝士、1/2 茶匙鹽和黑胡椒。充分混合，直至所有材料均勻分佈。

   💡 專業提示: 確保菠菜非常乾燥，以防止內餡濕軟。
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   組合酥皮派：將麵糰分成兩個相等的麵糰球。在塗有少許油的檯面上，將每個麵糰球壓平成非常薄的圓餅。將其中一個壓平的麵糰放在塗有油的烤盤上，刷上油，並用保鮮膜蓋住。重複操作第二個麵糰球，將其放在第一個上面，刷上油，再次蓋住。靜置 10 分鐘。

   💡 專業提示: 在檯面和層之間使用油有助於形成酥脆的層。
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   擀開麵糰：小心地從中心向外拉伸麵糰，形成一張大而薄的麵皮。您可以在下方使用大號烘焙布或紗布以防粘連。擀開後，取下布，將麵糰放回塗有油的烤盤上。

   💡 專業提示: 擀麵時要有耐心；如果麵糰難以擀開，請讓其靜置幾分鐘後再繼續。
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   加入內餡：將菠菜和芝士混合物均勻地鋪在擀開的麵糰上，邊緣留出約 2 英寸的邊界。將麵糰的邊緣向內折疊，包裹住內餡，形成一個質樸的派形狀。

   💡 專業提示: 確保內餡不過於濕潤，以免酥皮變軟。
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   烘烤酥皮派：在酥皮派的頂部刷上油。如果喜歡，撒上黑種草籽。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 35-45 分鐘，或直至呈金黃色酥脆。

   💡 專業提示: 烘烤時間可能因烤箱而異；請觀察至呈金黃色。
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   享用：將酥皮派稍微放涼後再切塊享用。溫熱時享用風味最佳。

   💡 專業提示: 這款酥皮派可以作為主菜搭配沙拉，或作為點心享用。