🧂 食材
- 4 pieces 中型櫛瓜
- 400 g 絞牛肉(或牛羊混合絞肉)
- 100 g 短粒米(洗淨)
- 1 medium 黃洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 新鮮巴西里科(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 水
- 2 tbsp 植物油(外加用於炒的油)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 七味粉 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
清洗櫛瓜。切掉兩端，然後將每根櫛瓜沿長度對半切開。挖出櫛瓜籽和部分瓜肉，以便填入餡料，保留約 1 公分的邊緣。如果需要，可以將挖出的櫛瓜肉留作他用。
💡 專業提示: 使用湯匙或挖球器來掏空櫛瓜。 - 2
在一個碗中，混合絞肉、洗淨的米、切碎的洋蔥、切末的大蒜、切碎的巴西里科、鹽、胡椒、紅椒粉和七味粉（如果使用）。用手充分混合，直到所有食材均勻分佈。
💡 專業提示: 確保餡料調味均勻。 - 3
將肉米混合物塞滿每個櫛瓜的空腔。不要塞得太緊，因為米飯在烹飪過程中會膨脹。
💡 專業提示: 在頂部留出一些空間，以容納米飯膨脹。 - 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱 2 湯匙植物油。放入釀好的櫛瓜，切面朝上，煎幾分鐘至表面微焦。
💡 專業提示: 此步驟能增加額外風味，並幫助櫛瓜保持形狀。 - 5
在另一個碗中，攪拌混合番茄膏、水以及剩餘的鹽和胡椒。將醬汁淋在鍋中的櫛瓜上。
💡 專業提示: 確保醬汁能覆蓋大部分櫛瓜。 - 6
將液體煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到櫛瓜變軟且米飯完全煮熟。
💡 專業提示: 定期檢查，如果醬汁變得太濃稠，可以再加少量水。 - 7
熱騰騰上桌，並在每份上淋上一些番茄醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在燉煮時加入一片月桂葉到醬汁中。
- ✓如果您沒有短粒米，用 Arborio 米（燉飯米）也可以。
- ✓這道菜也可以在烤箱中烘烤。將釀好的櫛瓜放入烤盤中，淋上醬汁，用鋁箔紙蓋住，然後在 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 50-60 分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 餡料可以使用羊絞肉或混合絞肉。
- 在肉餡中加入一小撮肉桂粉或多香果粉，以增加更溫暖的風味。
- 搭配一勺原味優格或酸奶油一起享用。