🧂 食材
- 250 g 去核棗子
- 1/2 cup 溫水(用於浸泡棗子)
- 2 cups 全麥麵粉
- 1.5 cups 水(或視麵糊稠度而定)
- 1/2 tsp 鹽
- 1 雞蛋(用於刷表面（可選）)
- 1 tsp 糖(用於刷表面（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
將去核的棗子浸泡在溫水中約 15-20 分鐘，直到變軟。用手將棗子搗成泥，然後過篩，得到順滑的棗泥和棗子汁。丟棄棗子核。
- 2
在碗中混合全麥麵粉和鹽。逐漸加入棗子汁和足夠的水，製成稀薄、順滑的麵糊，類似於可麗餅麵糊。充分攪拌，確保沒有結塊。
- 3
將不沾煎鍋或平底鍋加熱至中火。如果需要，可用少許油或酥油輕輕抹油。
- 4
在熱煎鍋上倒入一勺麵糊，並迅速用鍋鏟或抹刀背面將其攤開成圓形薄餅。
- 5
每面煎約 1-2 分鐘，直到呈微金黃色且略帶酥脆。小心翻面，煎另一面。
- 6
可選：為了獲得略甜、更豐富的口感，在將 Regag 從鍋中取出前，將一個雞蛋與一茶匙糖打散，然後輕輕刷在煮好的 Regag 上。再煎 30 秒。
- 7
將 Regag 從鍋中取出，放在盤子上。繼續用剩餘的麵糊製作。
- 8
溫熱食用，可原味享用，或淋上蜂蜜或棗子糖漿。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；它應該夠稀以便於攤開，但又不至於太水。
- ✓調整水量以達到所需的薄度。
- ✓用中火烹調，以防止燒焦並確保均勻酥脆。
✨ 創意點子
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- 在麵糊中加入一小撮豆蔻，增加香氣。
- 搭配炒雞蛋或起司等鹹味配料食用。