👨‍🍳 步驟

1. 1

   徹底清洗雞肉塊。在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。

2. 2

   將雞肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。拌入Baharat香料、薑黃粉、鹽、肉桂棒、綠荳蔻莢和乾黑檸檬。煮2-3分鐘，直到香料散發出香味。

3. 3

   加入番茄泥和番茄醬。充分攪拌並再煮2分鐘。倒入水，確保雞肉被覆蓋。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉變嫩。

4. 4

   在雞肉燉煮時，準備米飯。沖洗印度長米，直到洗米水變清澈。在另一個鍋中，將2.5杯預留的雞湯（或水，如果偏好的話）煮沸。加入米飯、鹽和薑黃粉（用於增色）。攪拌，蓋上鍋蓋，轉小火，煮15-20分鐘，或直到水分被吸收且米飯鬆軟。

5. 5

   準備配料。在一個小鍋中，加熱一湯匙橄欖油，炒香切末的洋蔥，直到呈金黃色。備用。在乾鍋中將松子和杏仁片（如果使用）烤至微金黃。將葡萄乾浸泡在溫水中15分鐘，然後瀝乾。

6. 6

   雞肉煮好後，取出肉桂棒、綠荳蔻莢和乾黑檸檬。拌入泡好的葡萄乾。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋再燉煮幾分鐘使其濃稠。

7. 7

   盛盤時，將煮好的印度長米鋪在盤子上。將雞肉塊放在米飯上。淋上浸泡過番紅花的水。撒上炒好的洋蔥、烤過的松子和杏仁片作為裝飾。