🧂 食材
- 500 g 綜合蘑菇(例如牛肝菌、雞油菌或白蘑菇，清潔後切片)
- 150 g 珍珠大麥(沖洗乾淨)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 1 月桂葉
- 1 tbsp 乾蒔蘿
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油或油
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 酸奶油(（可選）配食)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱奶油或油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切片的蘑菇。偶爾攪拌，煮至蘑菇釋放出水分並開始呈褐色，約需 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；如有必要，分批烹煮蘑菇。 - 3
拌入沖洗過的珍珠大麥、切丁的胡蘿蔔和切塊的馬鈴薯。
💡 專業提示: 沖洗大麥可以去除多餘的澱粉。 - 4
倒入蔬菜高湯，加入月桂葉、乾蒔蘿、鹽和胡椒。將燉湯煮沸。
💡 專業提示: 使用品質好的高湯，風味更佳。 - 5
將火力轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到大麥和蔬菜變軟。
- 6
上菜前取出月桂葉。嚐味並依需要調整調味。
💡 專業提示: 燉湯應該是濃稠的；如果太稀，可以無蓋燉煮幾分鐘。 - 7
將燉湯舀入碗中，撒上新鮮切碎的蒔蘿作為裝飾。趁熱食用，可依喜好在旁邊放一勺酸奶油。
💡 專業提示: 這道燉湯搭配一片黑麥麵包也非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以使用蔬菜高湯和蘑菇高湯的混合。
- ✓如果使用乾牛肝菌，請將其在溫水中浸泡 20 分鐘，然後切碎並連同過濾後的浸泡液一起加入燉湯中。
- ✓這道燉湯可以提前製作；風味隔夜會更加融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或根芹。
- 想要更豐富的版本，可以在洋蔥的同時加入切塊的煙燻豬肉或培根。
- 最後拌入一湯匙拉脫維亞奶油，增加濃郁感。