🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯泥，冷藏
- 200 g 煙燻魚（例如：鯖魚、鯡魚），剝成塊
- 1/4 medium 洋蔥，切末
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 1 雞蛋
- 2-3 tbsp 中筋麵粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3-4 tbsp 植物油，用於油炸
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合冷藏的馬鈴薯泥、剝成塊的煙燻魚、切末的洋蔥和切碎的新鮮蒔蘿。輕輕混合均勻。
💡 專業提示: 使用冷藏的馬鈴薯泥有助於小餅保持形狀。 - 2
將雞蛋、2湯匙麵粉、鹽和黑胡椒加入馬鈴薯和魚的混合物中。攪拌至剛混合均勻即可。混合物應足夠結實，以便塑形成小餅。如果太濕，一次加入一湯匙麵粉。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免小餅變韌。 - 3
將混合物塑形成直徑約2-3英寸，厚度約1/2英寸的小圓餅。您大約可以製作8-10個小餅。
💡 專業提示: 雙手稍微沾點麵粉，以防混合物沾黏。 - 4
在中高火下加熱一個大煎鍋中的植物油。油熱後，小心地將小餅放入鍋中，確保不要過度擁擠。您可能需要分批煎炸。
💡 專業提示: 確保油足夠熱以產生良好的焦痕，但又不能太熱以免小餅快速燒焦。 - 5
每面煎約4-5分鐘，或直至小餅呈現金黃酥脆。將煎好的小餅放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸油。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以確保均勻烹飪和上色。 - 6
將煙燻魚馬鈴薯餅趁熱食用。單獨食用就很美味，也可以搭配酸奶油或簡單的綠色沙拉。
💡 專業提示: 這些小餅隔天冷食也很美味。
💡 專業提示
- ✓可以使用任何種類的煙燻白魚。
- ✓為了增加額外的風味，可以在混合物中加入一小撮蒜粉。
- ✓如果沒有新鮮蒔蘿，可以使用乾燥蒔蘿，但用量約為一半。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入一湯匙續隨子，增加醃漬風味。
- 加入一些切碎的起司（如切達起司或格呂耶爾起司），以增加濃郁的風味。
- 搭配檸檬蒔蘿蒜泥蛋黃醬（aioli）沾食。