Kafta bil Sayniyeh
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh，意為「烤盤裡的 kafta」，是深受喜愛的黎巴嫩家常菜，特色是將調味過的肉餅與蔬菜分層，然後在高湯番茄醬汁中烘烤。這道菜是黎巴嫩家庭的主食，通常搭配天使麵飯作為豐盛的主菜。
🧂 食材
- 500 g 免治牛肉(建議使用 85% 瘦肉、15% 脂肪的比例，或混合牛羊肉)
- 1 medium 黃洋蔥(切碎用於 kafta，切片用於鋪層)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1 teaspoon 大蒜瓣(磨碎)
- 1/4 teaspoon 馬鈴薯(去皮並切成 1/4 英寸（0.6 厘米）厚的圓片)
- 1 teaspoon 番茄(切成 1/4 英寸（0.6 厘米）厚的圓片)
- 1/2 teaspoon 番茄膏(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g 多香果(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium 七味粉(或用更多多香果和一撮肉桂代替)
- 2-3 tablespoons 肉桂(可選，增加溫暖的香氣)
- 1/2 cup 鹽(或依個人口味)
- for serving 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- for serving 橄欖油(用於醬汁)
- for serving 水(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Kafta 混合物：在食物調理機中，將切碎的黃洋蔥、新鮮歐芹和磨碎的大蒜混合。攪打至細碎。將此混合物轉移到一個大碗中。加入免治牛肉、多香果、七味粉、可選的肉桂、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。用手徹底混合，直到所有食材均勻融合。不要過度攪拌。將混合物塑形成小橢圓形肉餅，長約 2 英寸（5 厘米），厚約 1/2 英寸（1.25 厘米）。
⏱️ 10 minutes - 2
準備蔬菜：將馬鈴薯去皮並切成 1/4 英寸（0.6 厘米）厚的圓片。將番茄也切成 1/4 英寸（0.6 厘米）厚的圓片。將剩餘的半個黃洋蔥切成薄圈。
⏱️ 10 minutes - 3
組裝烤盤：將烤箱預熱至 375°F (190°C)。用少量橄欖油輕輕潤滑一個 9x13 英寸（23x33 厘米）的烤盤。在烤盤底部單層鋪上馬鈴薯片，稍微重疊。用少量鹽和胡椒調味。將 kafta 肉餅放在馬鈴薯層上方，緊密排列。將番茄片和洋蔥圈塞在 kafta 肉餅之間和周圍，形成均勻的一層。
⏱️ 10 minutes - 4
準備醬汁：在另一個碗中，將番茄膏、2 湯匙橄欖油、2 杯水、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒攪打至順滑。將此醬汁均勻地倒在烤盤中已組裝好的食材上方，確保所有食材都被覆蓋。
⏱️ 50-60 minutes - 5
烘烤：用鋁箔緊密覆蓋烤盤。放入預熱好的烤箱中烘烤 45 分鐘。45 分鐘後，取下鋁箔，繼續烘烤 20-30 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆插入馬鈴薯，並且 kafta 烤熟並頂部略帶金黃。如果醬汁看起來太濃稠，可以再加一點水。
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以考慮使用免治牛肉和免治羊肉的混合。
- ✓事先將馬鈴薯片烘烤或稍微煎過再鋪層，可以確保它們完全熟軟，但這會增加額外的步驟。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以稍微減少水量，或在最後階段不加蓋稍微延長烘烤時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入薄茄子片與其他蔬菜分層。
- 可以在醬汁中加入一湯匙石榴糖漿，增加一絲甜味和酸味。
- 為了更辣的味道，可以在 kafta 混合物或醬汁中加入一撮紅辣椒碎片。