🧂 食材
- 1 cup 高粱穀物
- 1 cup 斑點豆（或其他紅豆）(浸泡過夜)
- 8 cups 水(或根據需要添加更多)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 南瓜(去皮切塊)
- 4 cups 綠葉蔬菜（例如菠菜、羽衣甘藍）(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 薑黃(可選)
- 1 teaspoon 紅椒粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
用冷水徹底沖洗浸泡過的豆類和高粱穀物。
- 2
在一個大鍋中，將沖洗過的豆類、高粱穀物和 8 杯水混合。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，或直到豆類和高粱開始變軟。
- 3
在高粱和豆類燉煮的同時，在另一個平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 4
將切末的大蒜、南瓜塊、薑黃和紅椒粉（如果使用）加入洋蔥中，再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 5
將炒香的蔬菜混合物加入高粱和豆類鍋中。攪拌均勻。
- 6
繼續蓋上鍋蓋燉煮 30 分鐘，或直到高粱和豆類變軟，南瓜變軟。偶爾攪拌。
- 7
拌入切碎的綠葉蔬菜，煮 5-10 分鐘，或直到蔬菜變軟並萎凋。
- 8
用鹽和胡椒調味。燉菜應該濃稠豐盛。熱食。
💡 專業提示
- ✓為求快速準備，可使用罐頭豆（沖洗並瀝乾）。
- ✓可以使用任何種類的綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍或瑞士甜菜。
- ✓這道菜隔天會更好吃，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 非素食版本可加入煮熟的雞肉或牛肉。
- 可加入一小撮辣椒片，增添一絲辣味。