Trondro Gasy(馬達加斯加燉魚)
Madagascar Fish Stew
Trondro Gasy 是馬達加斯加高地的一道傳統魚類菜餚，通常使用羅非魚、洋蔥、番茄、大蒜、西洋菜，並以咖哩粉調味。這是一道風味濃郁、香氣撲鼻的燉菜，最適合搭配白飯一起享用。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 羅非魚柳(切成2吋長的塊狀)
- 0.25 cup 植物油
- 1 large 洋蔥(切片)
- 1 tsp 大蒜(磨碎)
- 0.5 can (14.5 oz) 番茄丁
- 0.25 tsp 咖哩粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 handful 西洋菜梗
- 0.5 cup 水(若需要)
- 煮熟的白飯(配食)
👨🍳 步驟
- 1
在中型平底鍋或燉鍋中，用中火加熱植物油。加入切片的洋蔥，翻炒至半透明，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 建議使用不沾鍋以防黏鍋。 - 2
加入磨碎的大蒜、番茄丁、咖哩粉、鹽和胡椒。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟並形成醬汁。
- 3
將番茄洋蔥醬推到鍋子兩側。將西洋菜梗放在鍋子中央，以防止魚片黏鍋。
💡 專業提示: 西洋菜可以作為天然的架子。 - 4
將羅非魚塊放在西洋菜梗上方。淋上一些番茄醬在魚上。如果需要，加入約 0.5 杯水，讓水能覆蓋魚的一半。
- 5
將火力轉至中小火，蓋上鍋蓋，讓魚慢慢煨煮 30-45 分鐘，或直到魚煮熟且湯汁收濃成濃稠的醬汁。偶爾攪拌魚塊，並將醬汁淋在魚上面。
- 6
將 Trondro Gasy 熱騰騰地搭配煮熟的白飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚是新鮮的，方法是檢查魚的眼睛。
- ✓如果買不到西洋菜，可以省略，但要格外小心防止魚片黏鍋。
- ✓根據個人喜好調整咖哩粉和其他調味料。
✨ 創意點子
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- 可以用其他肉質緊實的白魚，如鱈魚或鯛魚，取代羅非魚。
- 加入一小撮薑黃粉，增添顏色和風味。