Vary alac sy Saosy Citronnelle(香茅檸檬草飯 (Vary alac sy Saosy Citronnelle))
Rice with Lemongrass Sauce
這是一道來自馬達加斯加的芳香濃郁的米飯，蒸好的米飯淋上以香茅、薑、蒜和少許辣椒調製而成的鮮豔醬汁。這是一道簡單卻香氣十足的配菜，可搭配各種主菜。
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🧂 食材
- 2 cups Jasmine rice
- 3 cups Water
- 3 large Lemongrass stalks(tough outer layers removed, finely chopped)
- 1 inch piece Ginger(peeled and minced)
- 4 cloves Garlic cloves(minced)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 tsp Turmeric powder
- 0.5 tsp Red chili flakes(or to taste)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 1 tbsp Lime juice
- 2 tbsp Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
將茉莉香米在冷水下徹底沖洗，直到水變清。瀝乾。
- 2
在中型湯鍋中，將沖洗過的米和 3 杯水混合。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。
- 3
在煮飯的同時，準備醬汁。在一個小煎鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的香茅、切碎的薑和切碎的大蒜。炒 3-5 分鐘，直到散發出香味，注意不要燒焦大蒜。
- 4
拌入薑黃粉和紅辣椒片。再煮一分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
在煎鍋中加入約 1/2 杯水和鹽。煮至微沸，燉煮 5 分鐘，讓味道融合，醬汁略微變濃稠。
- 6
拌入檸檬汁。試味並根據需要調整調味。
- 7
米飯煮好後，用叉子撥鬆。將蒸好的米飯盛盤，淋上香茅醬汁。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保香茅切得非常細碎，以避免醬汁中有韌的部分。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒片用量。
- ✓此醬汁可以提前製作並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮糖來平衡味道。
- 在醬汁中加入切丁的甜椒或洋蔥，以增加口感和風味。
- 搭配烤魚或烤雞，作為一頓完整的餐點。