🧂 食材
- 1 kg 燉牛肉(切塊)
- 3 tbsp 食用油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(磨碎或切丁)
- 2 cups 牛肉高湯
- 1 large bunch 羽衣甘藍(去除粗梗，葉子大致切碎)
- 1 tbsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱食用油。加入切塊的牛肉，將各面煎至金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入磨碎的番茄，煮至番茄軟化並形成糊狀，約需 5 分鐘。加入咖哩粉，不斷攪拌，煮 1 分鐘。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，刮起鍋底任何焦褐的碎屑。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 5
將切碎的羽衣甘藍加入鍋中。充分攪拌，使其與燉肉混合均勻。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 6
蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-30 分鐘，或直到羽衣甘藍變軟，燉菜的濃稠度達到您想要的程度。
- 7
趁熱食用，傳統上搭配 nsima 或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入磨碎番茄的同時，加入一湯匙番茄膏。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在烹飪的最後 10 分鐘，將一湯匙玉米澱粉與少許冷水混合，然後拌入燉菜中。
- ✓在切羽衣甘藍之前，請務必清洗乾淨。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，讓燉菜更豐盛。
- 如果喜歡帶點辣味，可以在洋蔥時加入一顆切碎的辣椒。