🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊，帶骨或去骨)
- 300 g 秋葵(去蒂並切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水或雞高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 辣椒 (可選)(切末)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨成泥的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將雞肉塊加入鍋中，將兩面煎至金黃。
- 4
拌入切丁的番茄（或壓碎的番茄），煮 5 分鐘，讓番茄軟化。
- 5
倒入水或雞高湯，用鹽和黑胡椒調味。如果使用辣椒，也一併加入。將燉菜煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，小火燉煮 25-30 分鐘，或直至雞肉完全煮熟且軟嫩。
- 7
將切片的秋葵加入鍋中。攪拌均勻，繼續無蓋小火燉煮 10-15 分鐘，或直至秋葵變軟且醬汁稍微變濃稠。
- 8
嚐味並視需要調整調味料。熱騰騰地搭配 nsima 或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏液，您可以先將其稍微單獨炒過再加入燉菜，或者在加入秋葵時，在燉菜中加入一湯匙檸檬汁或醋。
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用帶骨的雞肉塊。
- ✓請根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入番茄的同時，加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 為了使燉菜更濃稠，您可以將部分煮熟的秋葵壓在鍋邊。
- 有些食譜會在最後階段拌入一湯匙花生醬，以增加濃郁感。