🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成 1.5 英吋的塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 食用油
- 4 cups 水或牛肉高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗山羊肉並擦乾。用鹽和胡椒調味。
- 2
在中高溫下，用一個大而厚底的鍋或荷蘭鍋加熱食用油。分批將山羊肉煎至兩面呈金黃色。取出肉塊備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發香味。
- 5
拌入切丁的番茄和咖哩粉。煮約 5 分鐘，不時攪拌，直到番茄軟化並形成糊狀。
- 6
將煎過的山羊肉放回鍋中。倒入水或牛肉高湯，確保肉塊大部分被浸沒。煮沸。
- 7
將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉至少 2 小時，或直到山羊肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 8
將切塊的馬鈴薯和切片的紅蘿蔔加入燉菜中。繼續蓋蓋燉煮 30-45 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 9
嚐一下味道，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。趁熱食用，傳統上搭配 nsima。
💡 專業提示
- ✓慢燉是使山羊肉軟嫩的關鍵。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以再加一點水或高湯。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以在烹飪前一晚將山羊肉與香料一起醃製。
✨ 創意點子
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- 在最後一小時烹飪時，可以加入其他蔬菜，如燈籠椒或四季豆。
- 最後加入少許檸檬汁或醋，可以提亮風味。