Malawian Sweet Potato and Peanut Stew(馬拉維地瓜花生燉菜)
一道豐盛而暖心的燉菜，結合了地瓜的甜味與花生醬的濃郁，通常會加入番茄和蔬菜。這道菜營養豐富且風味十足，反映了馬拉維常見的食材。
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🧂 食材
- 2 medium 地瓜(去皮並切成約1英吋的塊狀)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch knob 薑(新鮮，磨碎或切末)
- 4 cups 蔬菜高湯
- 1 can (15 oz) 切塊番茄(含汁)
- 1/2 cup 奶油花生醬
- 4 cups 菠菜(新鮮，壓實)
- 1 tsp 孜然
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
加入切塊的地瓜、蔬菜高湯、含汁的切塊番茄、孜然和卡宴辣椒粉。攪拌均勻。
- 4
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約15-20分鐘，或直到地瓜變軟。
- 5
在一個小碗中，用一勺熱高湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物倒回鍋中，充分攪拌均勻。
- 6
將新鮮菠菜加入鍋中，攪拌至菠菜變軟，約2-3分鐘。
- 7
用鹽和黑胡椒調味燉菜。如果燉菜太濃稠，可以再加入一些高湯或水。
- 8
趁熱食用，可搭配米飯或 nsima。
💡 專業提示
- ✓如果想要燉菜更滑順，可以在加入菠菜前，將一些地瓜塊壓碎在鍋邊。
- ✓根據您對辣度的喜好調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果沒有新鮮薑，可以用1茶匙薑粉代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入菠菜的同時，可以加入一罐瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆，增加蛋白質。
- 與洋蔥一起加入切塊的甜椒或胡蘿蔔等其他蔬菜。