🧂 食材
- 600 g 鲶魚柳(切成 2 英寸的塊)
- 500 g 綜合蔬菜(例如菠菜、芥菜、羽衣甘藍，粗略切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 4 tablespoons 花生醬(順滑或顆粒狀)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 水
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(新鮮研磨)
- 1 optional 辣椒(切末，用於增辣)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的辣椒（如果使用），放入鍋中。炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮約 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 4
在一個小碗中，將花生醬與 1 杯水攪拌至順滑。將混合物倒入鍋中。
💡 專業提示: 確保花生醬完全溶解，可以防止結塊。 - 5
加入剩餘的 2 杯水、鹽和黑胡椒。將燉菜煮至微沸。
- 6
輕輕地將鲶魚塊放入燉煮的湯中。蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。
💡 專業提示: 魚塊下鍋後，避免過度攪拌，以免魚肉散開。 - 7
將切碎的綜合蔬菜加入鍋中。將蔬菜拌入燉菜中，再煮 5-7 分鐘，或直到蔬菜變軟並熟透。
- 8
嚐味並根據需要調整調味。趁熱食用，傳統上搭配 nsima 或米飯。
💡 專業提示: 蔬菜的體積會顯著縮小。
💡 專業提示
- ✓如果沒有鲶魚，可以使用肉質緊實的魚，如羅非魚或鱸魚。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以在將魚塊加入燉菜前輕輕煎炸一下。
- ✓確保蔬菜徹底清洗，以去除任何沙土。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如切塊的馬鈴薯或番薯。
- 為了素食版本，省略魚肉，並加入更多豆類或硬豆腐。