🧂 食材
- 1 kg 羊肉(帶骨，切塊用於燉煮)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 500 ml 水或高湯
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1-2 可選：辣椒(切細，增加辣度)
- 2 medium 可選：馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 可選：胡蘿蔔(去皮切片)
👨🍳 步驟
- 1
在高溫鍋或荷蘭鍋中加熱食用油，以中高火煎香羊肉，使其各面呈金黃色。取出羊肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄（及可選的辣椒）、咖哩粉和薑黃粉。邊攪拌邊煮約 5 分鐘，直到番茄軟化並形成醬汁。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入水或高湯，確保羊肉大部分被浸泡。以鹽和黑胡椒調味。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可以加入更多液體。 - 7
上菜前試味並調整調味料。
💡 專業提示
- ✓為了讓肉質更軟嫩，可以將羊肉用檸檬汁、大蒜和薑的混合液醃製過夜。
- ✓如果沒有羊肉，可以用羊肉或牛肉代替，但烹煮時間可能會有所不同。
- ✓趁熱搭配 nsima、米飯或其他主食一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，例如地瓜或樹薯。
- 在烹煮的最後 30 分鐘加入綠葉蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍。
- 加入少許番茄膏可以加深燉菜的顏色和風味。