🧂 食材
- 500 g 乾豆(例如：紅腰豆、黑眼豆或混合豆；浸泡過夜)
- 500 g 綠葉蔬菜(例如：菠菜、羽衣甘藍、南瓜葉；切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 食用油
- as needed 水
- to taste 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。將豆子放入鍋中，蓋上乾淨的水。煮沸，然後轉小火慢燉約 1.5 小時，或直到豆子變軟但不過於糊爛。瀝乾，保留部分煮豆水。
- 2
豆子燉煮時，在另一個大平底鍋或鍋中用中火加熱食用油。炒香切碎的洋蔥，約 5 分鐘，直到變軟。
- 3
將切末的大蒜和切碎的番茄加入鍋中。煮至番茄變軟並分解，約 5-7 分鐘。
- 4
將煮好的豆子加入番茄洋蔥混合物中。攪拌均勻。
- 5
將切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。攪拌進去，並根據需要加入少許保留的煮豆水或新鮮水，以增加濕潤度。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，慢燉約 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟且萎蔫，味道融合在一起。
- 7
偶爾攪拌，如果混合物變得太乾，則添加更多液體。嚐味並根據需要調整調味料。熱食。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可顯著縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓使用不同種類的豆子可以獲得更複雜的風味和口感。
- ✓不要將蔬菜煮得過爛；它們應該變軟但仍保留一些鮮豔的顏色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許辣椒碎，增加一點辣味。
- 與番茄一起加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或甜椒。