🧂 食材
- 1 medium 鳳梨，去皮切塊
- 1 cup 椰奶
- 3 tbsp 咖哩粉
- 1 tbsp kerisik（烤椰子醬）
- 2 sprigs 咖哩葉
- 2 inch piece 薑，切薄片
- 3 蒜瓣，切薄片
- 3 紅蔥頭，切薄片
- 1 肉桂棒
- 2 八角
- 4 丁香
- 1 tsp (or to taste) 鹽
- 1 tsp (or to taste) 糖
- 3 tbsp 植物油
- 0.5 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
準備鳳梨：將鳳梨去皮並切成一口大小的塊狀。如果鳳梨非常酸，可以將鳳梨塊汆燙幾分鐘，使其軟化並減輕酸度，然後瀝乾水分。
💡 專業提示: 使用成熟的鳳梨會使咖哩更甜、風味更佳。 - 2
製作香料糊：在小碗中，將咖哩粉與約1/4杯水混合，製成順滑的糊狀。
💡 專業提示: 將咖哩粉製成糊狀，可防止結塊並使其均勻烹煮。 - 3
炒香辛香料：在鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。加入咖哩葉、肉桂棒、八角、丁香、薑片、蒜片和紅蔥頭。翻炒至散發香氣且紅蔥頭變軟。
💡 專業提示: 先將香料入鍋油炸，可以釋放出它們的精油和香氣。 - 4
烹煮香料糊：將咖哩糊加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到油與香料糊分離，並散發出香氣。
💡 專業提示: 徹底烹煮咖哩糊對於發展其風味和去除任何生味至關重要。 - 5
加入鳳梨和液體：將鳳梨塊加入鍋中，輕輕翻拌，使其沾滿香料混合物。倒入椰奶、水和kerisik。攪拌均勻。
💡 專業提示: Kerisik 增添獨特的堅果風味並使咖哩變濃稠。如果沒有，可以省略或使用烤過的乾燥椰絲。 - 6
燉煮咖哩：將咖哩煮至微滾。用鹽和糖調味，根據口味調整。蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，或直到鳳梨變軟且醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 燉煮可使風味融合，讓鳳梨吸收咖哩的精華。 - 7
與蒸白米飯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示: 鳳梨咖哩通常作為配菜，搭配米飯、扁豆咖哩（dhal）或其他主菜。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的版本，可以在炒香辛香料時加入一些乾辣椒或辣椒醬。
- ✓如果您喜歡較稀的醬汁，可以加入更多的水或椰奶。
- ✓鳳梨的甜度可能不同，請相應調整糖的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會使用羅望子醬來增加更明顯的酸味。
- 可以將茄子代替鳳梨，製作不同風味的Pajeri。