🧂 食材
- 400 g 鷹嘴豆(罐裝，瀝乾並沖洗)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 Maldivian chili(切細丁，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然籽
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1/4 bunch 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/2 檸檬(榨汁)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或深平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切丁的 Maldivian chili。再煮 2-3 分鐘，直到香味散發出來。
- 3
拌入咖哩粉、薑黃粉和孜然籽。不斷攪拌，煮 1 分鐘，直到香味散發出來。
- 4
加入切塊的番茄，煮至軟化，約 5-7 分鐘。
- 5
加入瀝乾的鷹嘴豆和椰奶。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合。
- 6
以鹽調味。拌入檸檬汁。
- 7
撒上新鮮切碎的香菜裝飾，趁熱搭配 roshi 或米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓若想讓咖哩更濃稠，最後 5-10 分鐘可以不蓋鍋蓋燉煮。
- ✓請依個人對辣度的喜好調整 chili 的份量。
- ✓加入其他蔬菜，如切塊的馬鈴薯或甜椒，可以使咖哩更豐富。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一同加入一湯匙番茄膏，可以增加風味的濃郁度。
- 在起鍋前幾分鐘加入一小撮 Garam masala，可以增加額外的香氣。