🧂 食材
- 1 kg 章魚，已清潔並嫩化
- 4 tbsp 檸檬汁
- 2-3 紅辣椒（馬爾地夫辣椒或鳥眼椒），切末
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 薑，磨碎
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 椰子油或植物油
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎（用於裝飾）
- 4 檸檬角（用於佐餐）
👨🍳 步驟
- 1
如果章魚未經嫩化，請將其與月桂葉和少量醋一起煮約 45-60 分鐘，或直至軟嫩。瀝乾水分，稍微放涼。切成易於處理的大小。
💡 專業提示: 嫩化章魚是獲得令人愉悅口感的關鍵。您也可以購買已嫩化的章魚。 - 2
在碗中，將檸檬汁、切碎的辣椒、切末的大蒜、磨碎的薑、薑黃粉、孜然粉、鹽和胡椒一起攪拌，製成醃料。
💡 專業提示: 請根據您的口味偏好調整辣椒的用量。 - 3
將章魚塊加入醃料中，確保均勻沾裹。在室溫下醃製至少 30 分鐘，或在冰箱中最多醃製 2 小時。
💡 專業提示: 醃製有助於風味滲入章魚。 - 4
將烤架預熱至中高溫。在烤架上塗抹少許油，防止沾黏。
💡 專業提示: 高溫烤架是獲得良好焦痕的關鍵。 - 5
如果需要，可將醃製好的章魚塊串在烤籤上，以便處理。在章魚上刷少許椰子油或植物油。
💡 專業提示: 烤籤有助於將食材固定在一起，防止其從烤架上掉落。 - 6
每面烤 4-6 分鐘，或直至章魚表面呈焦香色並完全熟透。小心不要烤過頭，以免變硬。
💡 專業提示: 烤製時間會因章魚塊的厚度和烤架的熱度而異。 - 7
將烤好的章魚從烤架上取出。撒上新鮮切碎的香菜，並立即搭配檸檬角一同上桌。
💡 專業提示: 這道菜搭配簡單的馬爾地夫風味沙拉或蒸飯都很美味。
💡 專業提示
- ✓如果無法燒烤，您可以在熱鍋中加入少許油將章魚煎熟。
- ✓為增加額外的風味，您可以在醃料中加入一小撮煙燻紅椒粉。
- ✓確保您的章魚新鮮，以獲得最佳的風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一湯匙醬油，以增添鮮味。
- 將切成薄片的甜椒和洋蔥與章魚一起串在烤籤上，做成綜合烤串。
- 將其放在椰奶飯上，作為一頓更豐盛的餐點。