🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊，清洗乾淨)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon 薑(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 2 cubes 雞高湯塊
- 4 cups 水
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 黑胡椒
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.5 teaspoon 奧勒岡
- 0.5 teaspoon 羅勒
- 0.25 teaspoon 肉荳蔻
- 1 teaspoon 綜合香料
- 0.5 teaspoon 辣椒粉(可選，依口味調整)
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 2 tablespoons 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽、黑胡椒、紅椒粉、奧勒岡、羅勒、肉荳蔻和綜合香料醃製。至少醃製 15 分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入醃製好的雞塊，將兩面煎至金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和薑，繼續翻炒約一分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入番茄膏，持續攪拌 1-2 分鐘。
- 6
倒入水並加入雞高湯塊。煮沸混合物，刮起鍋底任何煎過的碎屑。
- 7
將煎過的雞塊放回鍋中。如果使用辣椒粉，在此時加入。將火力轉小，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 8
試味，並依需要用鹽調整調味。醬汁應該濃郁且美味。
- 9
熱食，撒上新鮮的巴西里碎作為裝飾，搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深層次的風味，您可以將雞肉在冰箱中醃製數小時或過夜。
- ✓請根據您的辣度偏好調整辣椒粉的用量。
- ✓如果醬汁太稀，可以不蓋鍋蓋再煮幾分鐘使其收汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入其他蔬菜，例如番茄丁、甜椒或胡蘿蔔。
- 使用雞高湯代替水，以獲得更濃郁的風味。