🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切塊)
- 100 g 乾燥黃麻葉 (molokhia/corète)(或 2 杯新鮮的，切碎)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高湯
- 1 tsp Fakoye 香料混合物(可選，或使用孜然、香菜和少許辣椒)
- to taste 鹽
- to taste 胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾燥的黃麻葉，請在溫水中浸泡約 15-20 分鐘，然後瀝乾並切碎。如果使用新鮮的葉子，請清洗並切碎。
- 2
在一個大鍋中，用中高火加熱植物油。加入切塊的肉，兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和番茄膏，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入切碎的黃麻葉、水或高湯、Fakoye 香料混合物（如果使用）、鹽和胡椒。攪拌均勻。
- 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到肉變得非常軟嫩，醬汁變濃稠至略帶黏稠的狀態。偶爾攪拌以防止粘鍋。
- 6
根據口味調整調味料。熱食，配米飯。
💡 專業提示
- ✓Fakoye 醬的質地天然帶有點黏滑感，這是黃麻葉的特性。不要過度烹煮試圖消除這種質地。
- ✓如果您找不到乾燥的黃麻葉，可以用新鮮的菠菜代替，但風味和質地會有所不同。
- ✓Fakoye 香料混合物是傳統的，但可以省略或用常見的西非香料代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻魚以增加風味層次。
- 有些食譜會加入少量花生碎以增加濃稠度。