🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切塊，例如牛肩肉或燉牛肉)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 cup (260g) 罐裝壓碎番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.75 cup (195g) 花生醬(天然、無糖)
- 6 cups (1.5 L) 蔬菜或牛肉高湯
- 1 medium 番薯(去皮切塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 12 medium 秋葵(去蒂切段)
- 1 small 哈瓦那辣椒(可選，去籽切末以減少辣度)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 2 cups 非洲小米 (Fonio)(用於盛盤)
- 4 cups 水(用於烹煮非洲小米)
- 0.25 cup 切碎的花生(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入牛肉塊，兩面煎至金黃。將牛肉取出備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
在同一個鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟半透明，約5分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒1分鐘至散發香味。
⏱️ 6 minutes - 3
拌入壓碎的番茄和番茄膏，煮2分鐘。加入花生醬，攪拌至均勻混合。
⏱️ 2 minutes - 4
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入蔬菜或牛肉高湯。加入番薯塊和胡蘿蔔丁。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直至牛肉變嫩。
⏱️ 1 hour - 6
加入切段的秋葵和切末的哈瓦那辣椒（若使用）。輕輕攪拌。蓋上鍋蓋，繼續燉煮30分鐘，或直至秋葵和蔬菜變軟。
⏱️ 30 minutes - 7
在燉菜燉煮的同時，準備非洲小米。用冷水沖洗非洲小米。在一個中型湯鍋中，混合非洲小米和4杯水。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約10-15分鐘，或直至水分被吸收，非洲小米變軟且鬆散。
⏱️ 15 minutes - 8
嚐一下燉菜，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。將熱騰騰的西加瓦薩孔尼盛在煮好的非洲小米飯上。如果喜歡，可以用切碎的花生裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以將煮熟的番薯和胡蘿蔔中的一部分搗碎後重新加入燉菜中。
- ✓如果找不到哈瓦那辣椒，可以使用辣度較低的辣椒，或完全省略。
- ✓如果無法取得非洲小米，可以用古斯米 (couscous) 或米飯代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如綠豆或甜椒。
- 使用雞肉或羊肉代替牛肉。