🧂 食材
- 600 g 結實的白魚柳(例如尼羅河鱸魚或鱈魚，切成約2吋長的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(新鮮磨碎)
- 400 g 番茄(罐裝，切塊)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 medium 甜椒(去籽切塊)
- 200 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 2 tbsp 花生醬(滑順，無糖)
- 3 cups 水或魚高湯
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和白胡椒粉調味魚塊。備用。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮1分鐘至散發香味。
- 3
拌入切塊的番茄、番茄膏、切塊的甜椒和切片的秋葵。煮5分鐘，偶爾攪拌。
- 4
在小碗中，將花生醬與約1/2杯的水或高湯攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中，再加入剩餘的水或高湯和芫荽粉。煮至微滾。
- 5
輕輕將調味過的魚塊放入燉湯中。蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。小心不要過度攪拌，以免魚塊散開。
- 6
試味，必要時用鹽調整調味。上桌前用新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以先將其單獨稍微炒一下再加入燉湯中。
- ✓可搭配原味白飯、蒸粗麥粉或富富（fufu）一同享用。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用魚高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或番薯。
- 若想增加辣度，可加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的辣椒。
- 使用煙燻魚可帶來不同的風味。